韭黄牛肉丝

作者： 陈麒羽0901

韭黄炒有肥肉的猪肉好吃，可我冰箱里只有牛肉，那就炒牛肉咯，加了点猪油

用料

• 牛里脊肉 250克
• 腌肉料
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 1勺
• 淀粉 适量
• 配料
• 猪油 适量
• 独蒜 1个
• 泡仔姜 1芽
• 泡野山椒 8个
• 红小米辣 8个
• 花椒粒 1小勺
• 青二荆条 4个
• 韭黄 1小把
• 花椒粉 适量
• 豆瓣酱 1小勺
• 花椒油 适量
• 醋 少许

韭黄牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗净切成丝

步骤 2

蒜拍碎，泡仔姜、泡野山椒、红小米椒切丝，和花椒粒装一起

步骤 3

青二荆条切丝

步骤 4

韭黄切段

步骤 5

牛肉丝中放入所有腌肉料，抓匀上浆腌制十分钟左右

步骤 6

花椒粉+豆瓣酱兑上适量凉开水调匀成碗汁

步骤 7

菜籽油热后加猪油化开，倒入牛肉丝滑散至变色，控油捞出备用

步骤 8

底油烧干水分，倒入步骤2中的所有配料，炒出香味

步骤 9

倒入牛肉丝的同时倒入青椒丝，翻炒均匀

步骤 10

烹入碗汁，翻炒均匀

步骤 11

倒入韭黄段断生

步骤 12

烹入花椒油，沿锅边淋醋，铲匀，关火

步骤 13

装盘上桌～

菜谱创建时间：2021-12-29 02:04:45