【冬日羊肉火锅】教你在家做，不腥不膻特好吃😋，不用再跑去外面吃了

作者： 珞霞小苑

天气变冷了就想吃火锅，果断买点羊肉来自己做火锅吃，一家人坐在桌前吃火锅，其乐融融。老公和小孩不吃辣，所以火锅里我没有放辣椒，我是另外调了辣酱蘸着吃，喜欢吃辣的可以在汤底里放点干辣椒🌶️，吃着更更过瘾。今天准备的食材差不多吃完了，好满足呀。

用料

• 锅底
• 带皮山羊肉 1-2斤
• 胡萝卜 2根
• 白萝卜 1根
• 无纺布袋子 1个（可不用）
• 八角 6个
• 香叶 6片
• 小茴香 少许
• 味好美金阳青花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 料酒 5勺
• 冰糖 3颗
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 洋葱 半个
• 蒜苗 3根
• 大蒜 10瓣
• 姜 10片
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 配菜
• 牛百叶 200克
• 西洋菜 250克
• 千张 200克
• 油豆腐 200克
• 鸭血 1块（300克）
• 毛豆 600克（另外做的下酒菜五香毛豆）
• 辣的酱料
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 香菜 2根
• 葱 2根
• 小米辣 10个
• 香油 1勺

【冬日羊肉火锅】教你在家做，不腥不膻特好吃😋，不用再跑去外面吃了的做法步骤

步骤 1

准备1-2斤带皮山羊肉，看家里人口数决定买多少，我家3口人一般是买1-2斤。

步骤 2

羊肉洗净冷水下锅，加入青花椒和料酒。

步骤 3

大火煮开后继续煮10分钟。

步骤 4

焯水后的羊肉捞出洗净浮沫，胡萝卜和白萝卜洗净待用。

步骤 5

羊肉放入高压锅中，加入适量清水、料酒和姜片。

步骤 6

把八角、香叶、想茴香、青花椒、桂皮放入无纺布袋子中，扎进袋口放入高压锅中

步骤 7

盖上锅盖，高压锅煮半小时，煮好的羊肉备用，注意煮羊肉的汤不要倒掉。

步骤 8

胡萝卜和白萝卜削皮后切块。

步骤 9

蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋葱切小块。

步骤 10

准备好配菜：牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜，配菜根据自己喜好选择即可。

步骤 11

锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

步骤 12

倒入羊肉翻炒2-3分钟。

步骤 13

加入姜蒜、洋葱和蒜苗翻炒1-2分钟。

步骤 14

倒入豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

步骤 15

放入胡萝卜和白萝卜翻炒片刻。

步骤 16

倒入煮羊肉的汤，加点盐大火煮开，盐一开始不要放太多。

步骤 17

盖上锅盖转中火煮25-30分钟，尝下咸淡，放入鸡精调味，关火。

步骤 18

煮好的羊肉汤底倒入煮火锅用的汤锅中，放入蒜苗叶，开火继续煮。

步骤 19

配菜全部摆上桌，我还做了五香毛豆给我老公做下酒菜，现在可以涮火锅了🍲

步骤 20

先把羊肉吃完，再下其他配菜，开吃啰！

菜谱创建时间：2021-12-28 21:31:03