自制虾滑酿茄瓜

作者： 流光霞影

茄瓜的营养很丰富，但就这样吃味道又稍寡了一点，但加入鱼肉，猪肉和虾后，马上鲜味无穷，能登大雅之堂

用料

• 虾 250克
• 猪肉 100克
• 鱼肉 200克
• 盐 1勺
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 50克
• 料酒 少许
• 茄瓜 2条
• 小米辣 2只
• 葱 2根
• 蒜 半瓣
• 生抽 1勺

自制虾滑酿茄瓜的做法步骤

步骤 1

将虾，肉，茄瓜洗干净

步骤 2

虾剥皮去虾线

步骤 3

肉和鱼肉剁碎

步骤 4

虾用刀柄敲烂并拌在肉沫，鱼肉里，加入少许胡椒粉，盐，生抽搅拌均匀备用

步骤 5

将茄瓜切成段

步骤 6

将茄瓜里面掏空后，用淀粉将圈圈擦均匀

步骤 7

将调好的虾滑馅料填满茄瓜

步骤 8

烧红平底锅，将茄瓜放上去，用中火煎

步骤 9

煎至金黄反过来，因茄瓜较吸油，在煎的时候发现油干了再放一点点

步骤 10

煎至两面金黄后放一点点水，盖好盖子焗一会，直至用筷子插进中间确定熟透后

步骤 11

放进盘子

步骤 12

用蒜和小米辣炒香

步骤 13

倒入加了淀粉和生抽勾芡，加点葱花

步骤 14

均匀淋在酿茄瓜上

步骤 15

可以吃啦，色香味俱全，咬下去又鲜又嫩，虾肉的鲜、鱼的嫩，肉的香全齐了，特别适合老人和小孩

自制虾滑酿茄瓜的小贴士

空心的茄瓜一定要涂上淀粉，这样才能不怕茄馅分离，另外煎至金黄色后，里面的馅还不够熟的，要放一点水盖上锅盖焖一会，直到里面的馅刚熟

菜谱创建时间：2021-12-26 10:59:59