牛肉罩饼的做法

牛肉罩饼

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牛肉罩饼的用料  

牛肉罩饼的做法步骤

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  • 整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块

  • 在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时

  • 高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫

  • 高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右

  • 煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却

  • 完全冷却后,切片入盘即可

  • 取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团

  • 盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块

  • 取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制

  • 小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟

  • 依次做完其它的饼即可

  • 将烙饼切成菱形或三角形备用

  • 取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花

  • 小油菜洗净焯水,过冷水备用

  • 加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料

  • 将酱牛肉切成薄片

  • 加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油

  • 食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

菜谱创建时间:2012-02-06 16:45:18
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