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自制桃山皮月饼
用料
自制桃山皮月饼的做法步骤
步骤写在小贴士那里了，这是去年做的，今年做的是封面那些。
文字在小贴士那里有说明。
请看小贴士，写的比较详细。
自制桃山皮月饼的小贴士
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。 以上为百度内容 美食越做越不知道做什么，越追求简单精致，刚开始做月饼比较新奇，连着做了几年，今年有点不太想做，高油高糖，就想着做一款吃着健康些的月饼，也应下过节的气氛，前段做了冰皮月饼，昨天试了桃山皮月饼，月饼馅料也都是自己制作，炒制豆沙用了黄冰糖，五仁没有加糖，增加了蔓越莓干，味道香带点酸甜味，很不错。 自己做的冰皮和桃山皮月饼，优点是健康，好吃。缺点是不易放置，都要冰箱存放，因为少油少糖，做好冰箱放置，吃时提前拿出放到室温，桃山皮的也可以吃之前烤箱烤几分钟，热着吃。 用料: 白芸豆:250g，中筋面粉60g，细砂糖30g，玉米油25g（用黄油效果更好，家里没有黄油，今年觉得应该少吃黄油制品就没买），奶粉一大勺，可加可不加，我是家里有，就加了。 做法: 1.芸豆称重，加水泡一夜，或者一天，泡到皮一捏就掉。 2.逐个把芸豆皮去掉，放入高压锅，加没过豆的水量（我用的电压力锅豆类档出来很烂糊）煲熟。 3.拿出放凉，带水一起倒入料理机打成糊，如果煲好，水多，先倒出一部分，只要能打成细腻的糊就行，太多水炒的话，费时间。 4.打好的芸豆糊倒入平底不粘锅，加5克左右的玉米油（别的油也可以，根据自家有的和喜欢来加吧），30克细砂糖，我又加了一大勺奶粉，中小火慢慢炒制，过程有点费心，要不断搅拌，直到基本没有水份，能成团关火。 5.炒好的芸豆沙，放凉，倒入面包机桶，加入20克玉米油（别的油也可以）60克中筋粉（就家里平时用的面粉）开启搅拌功能，大约半个小时，搅成光滑不粘手的面团就可以了。 当然没有揉面工具用手揉也是可以的哈，只是费点力气和时间，同样可以揉好的。 面团重量520克左右，我分成了三份，两份180克的，一份160克的，两份180克的，分别加入一包青汁和可可粉（可可粉随便倒的）揉成不同色的面团，剩下160克的就是原味了。 这些皮可以做30克左右的一个的皮18个，因为称重时，有的皮29，有的皮30，也有的28，上下差不多，我就没认太真，做完正好18个。 关于烤制温度，因为桃山皮容易开裂不易高温，我用175度烤了18分钟，因为第一次没有把握好，有点开裂，下次最多烤15分钟，表面不用上色，只要面熟定型好就可以了。 虽说烤好有点开裂，但味道还是不受影响的，当时尝了一个，有点酥酥的感觉，放一夜回沙，今早吃，沙沙的口感很好。 爱自己，爱家人，就动手做健康食品吧，不光赏心悦目，吃起来也是幸福感爆满。
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