二十分钟焦糖布丁——西式美食（三十七）

作者： 鱼儿爱烘焙

焦糖布丁是十大法国传统甜点之一。上层是琥珀色的焦糖，下面是热热的蛋奶布丁，口感醇香滑嫩，妙不可言。这款甜品冷藏之后亦是另一番风味。

用料

• 焦糖制作：
• 清水 40克
• 白糖 40克
• 布丁制作：
• 牛奶（想要味道更浓郁的可以用100克淡奶油替代等量牛奶） 1盒（250ml）
• 鸡蛋 2个
• 白糖 10克

二十分钟焦糖布丁——西式美食（三十七）的做法步骤

步骤 1

制作焦糖：糖和水倒入奶锅。

步骤 2

中小火煮，不要搅拌，可以适当慢慢晃动，变成琥珀色时关火。

步骤 3

立刻平均倒入三个布丁碗中，以免在锅中继续受热味道变苦。

步骤 4

鸡蛋、糖用手动打蛋器打散。

步骤 5

250克的牛奶加热至奶锅周围起小泡泡，关火。

步骤 6

将热牛奶少量一点点倒入蛋液中，手动打蛋器不停搅打，牛奶一定要一点一点加，不然会把蛋液烫成蛋花。

步骤 7

平均倒入布丁碗中。追求细腻的可以用滤网过滤一下再倒。

步骤 8

蒸锅上汽后放入布丁碗，碗上覆盖保鲜膜，蒸10分钟，焖5分钟。

步骤 9

取出后放至温热，用小刀在碗内壁划一圈，将碟子盖在布丁碗上，倒扣过来。

步骤 10

取下布丁碗即可。放冰箱冷藏后口感也很不错。

菜谱创建时间：2021-12-25 19:53:00