【蒜香口蘑鸡肉粒】

作者： 蜜桃厨房小主

这道菜的做法相对家常，用到的主要食材也很是家常，蒜粒、鸡胸肉，唯一比较突出的可能就是口蘑了。 口蘑是天然蘑菇中，营养跟味道都比较优秀的一种食用菌菇，含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素跟维生素。 类下又有白蘑、黑蘑、红蘑、鸡爪蘑、青腿子等等品种。其中又以白蘑的品质最佳，今天用的就是白蘑，在新鲜时便有较浓厚的香味。 塞外对于口蘑的鲜香有这样的形容：七层麻纸都包不住。 现在物流方便，菜市场的菌菇摊随处可见肥美口蘑的身影，以平价吃上好食材，早已不是新鲜事。 配上低脂的鸡胸肉，香气冲鼻的炸蒜，我想别说麻纸了，厚锅都挡不住的鲜香！

用料

• #腌鸡肉粒
• 鸡胸肉 400g
• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 老抽 3g
• 黑胡椒碎 2g
• 白糖 2g
• 玉米淀粉 3g
• 食用油 15g
• #配菜及调料
• 蒜粒 80g
• 口蘑 120g
• 生抽 8g
• 黑胡椒碎 2g
• 迷迭香 少许

【蒜香口蘑鸡肉粒】的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗干净沥干水分，切成大粒；口蘑清洗干净切厚片备用

步骤 2

往鸡肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒碎、白糖、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制15分钟备用

步骤 3

起一小锅油，油温5成热放入蒜粒炸1~2分钟炸至金黄色捞出沥干油备用 *不想炸蒜粒的也可以用煎的方式哦

步骤 4

另起一平底锅，热锅倒油，放入腌制好的鸡肉粒中火炒至表面微微焦黄色，再倒入口蘑片大火翻炒3分钟至口蘑出水，随后加入炸好的蒜粒翻炒1~2分钟

步骤 5

最后倒入生抽、黑胡椒碎翻拌均匀，装盘撒上些许迷迭香做装饰即可

【蒜香口蘑鸡肉粒】的小贴士

1.蒜粒不想炸的可以用煎的方式哦，平底锅倒少许油，倒入蒜粒小火煎至表面金黄色即可盛出，蒜油直接用于炒鸡肉粒即可（不过煎的没有直接炸的蒜粒香哦） 2.鸡胸肉尽量选用新鲜的的制作哦，肉质口感会更佳一些哈

菜谱创建时间：2021-12-22 17:53:05