橙香潘多洛

作者： Nicole的生活书

潘多洛是意大利的圣诞节面包，高油高糖，烤好之后颜色金黄，而且味道特别香甜，吃起来口感有点像面包，而且耐放，放一两天更好吃。 用专用的潘多洛模具来烤，烤好后切片，叠放起来像一棵圣诞树，再撒点糖粉装饰一下，圣诞气氛就来啦～ 当然，没有模具就用其他模具或者纸杯都可以，不影响吃～

用料

• 高筋面粉（中种） 100克
• 即发干酵母（中种） 2克
• 牛奶（中种） 75克
• 高筋面粉 200克
• 糖 60克
• 盐 2克
• 即发干酵母 2克
• 蛋黄（约30g） 1个
• 全蛋（约55g） 1个
• 牛奶 35克
• 安佳无盐黄油 100克
• 橙皮屑 少许
• 香草精 1/4勺

橙香潘多洛的做法步骤

步骤 1

中种材料

步骤 2

主面团材料

步骤 3

将中种面团的材料混合

步骤 4

用筷子搅拌成棉絮状

步骤 5

揉成团，不需要光滑，28度发酵2小时

步骤 6

橙子洗净，取橙皮屑

步骤 7

在橙皮屑中加几滴香草精

步骤 8

倒入配料中的部分糖

步骤 9

拌匀，腌制待用

步骤 10

发酵后的中种面团，约2倍大

步骤 11

将除黄油外的主面团材料混合

步骤 12

放入撕成小块的中种面团

步骤 13

揉至表面略微光滑的面团，加黄油

步骤 14

揉至面团将黄油完全吸收，再揉至完全阶段，28度发酵1小时

步骤 15

发酵好的面团，大约2倍大

步骤 16

面团取出，压扁排气，再均分为两份

步骤 17

滚圆后收口，收口向上放入模具中（我这里是收口向下，但是后来发现收口向上效果会更好）

步骤 18

放在温度35度的环境中做最后发酵，发酵50分钟，发酵好放入175度预热后的烤箱，中下层，烤约35分钟

步骤 19

烤好的面包取出，扣在凉架上晾凉

步骤 20

切去圆形顶部，再切片，尽量厚度一致

步骤 21

从大到小叠放起来

步骤 22

撒糖粉，装饰一下

步骤 23

圣诞树来啦～

步骤 24

圣诞氛围拉满～

橙香潘多洛的小贴士

1、这款面团黄油量大，加入黄油后要低速搅拌，让面团慢慢吸收，或者分次加入，每次等面团吸收后再加； 2、如果时间充裕的话，中种面团放入冰箱冷藏发酵，10小时左右，效果更好； 3、我的量做两个有点多，最后造型有点浪费，建议分成三份，或者将材料减半。

菜谱创建时间：2021-12-22 12:25:16