热量不高健身也能吃的糟猪舌（门腔、口条）

作者： 看到美食就上头

我女儿运动健身中，饮食很注意。牛肉鸡胸肉吃腻了，糟个猪舌给她吃。 1000千卡。脂肪60，蛋白质90，碳水16，膳食纤维3，VA2，VB20，VC2，VD2，VE1，钙80，钾1200，镁80，叶酸1，钠450，铁1，碘1，锌15，硒70，……

用料

• 猪舌 500克
• 姜（焯水用） 3片
• 料酒（焯水用） 2勺
• 姜 5片
• 干红辣椒 5个
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 红枣 5颗
• 生抽 2勺
• 冰水 1盆
• 糟卤 1瓶

热量不高健身也能吃的糟猪舌（门腔、口条）的做法步骤

步骤 1

猪舌洗净，凉水入锅，放3片姜、2汤勺料酒，焯水。

步骤 2

焯水后捞出猪舌，刮去上面的一层白膜，再用刀把猪舌表面全部刮一遍（去腥。一定要刮干净，宁可错刮不能错过）。用温水清洗干净（我习惯用温水洗焯水后的肉，担心用凉水洗会使肉质收缩，不容易煮烂）

步骤 3

砂锅里放猪舌，加热水、放红枣5粒、料酒2勺、生抽2勺（如果喜欢糟卤时间长一点的话，生抽可以不放，我放的原因是这样不放糟卤也可以直接吃，或者糟20分钟就可以吃了）

步骤 4

炒锅里放入生姜5片、八角1颗、花椒20粒、干辣椒5个，开小火稍微干炒一下，炒出来香味，放入砂锅。

步骤 5

开大火烧开，转小火炖40分钟左右。用筷子插入猪舌，可以较轻松穿透就煮好了，不要煮太久，肉太软不好吃。

步骤 6

捞出猪舌，沥干水分，迅速放入冰水里，这样做出来的猪舌是脆的，有嚼劲。（可以不放冰水。但一定要及时捞出来。余温会使肉变老的）

步骤 7

凉后切片，倒糟卤，没过猪舌。糟多久，要看糟卤的咸淡。我煮肉的时候放的生抽比较咸，糟20分钟就可以吃了。

步骤 8

吃不完的，先不要放在糟卤里，整个放入保鲜盒，入冰箱冷藏室，两天之内吃完。吃的时候现切现糟。如果煮肉的时候没有放生抽，又喜欢吃咸一点的，切好放入糟卤里入冰箱一晚上，第二天吃也可以哦。

菜谱创建时间：2021-12-17 06:42:31