纯正的提拉米苏

作者： 媛子-7

好的食材才能出好滋味！全部选用最优质原料！成本20+一块！只尝一口，就再也不能容忍靠着奶油、吉利丁、白砂糖堆叠出来的所谓提拉米苏了。

用料

• 兰黄鸡蛋（可生食） 3个
• 马斯卡彭芝士 500g
• 白砂糖（蛋黄用） 27克
• 白砂糖（蛋白用） 30克
• 手指饼干 1包（200g）
• 咖啡液 1盒（8颗）
• 白朗姆酒（可选） 适量
• 可可粉（铺面） 适量
• 香草精（可选） 适量

纯正的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分开。 蛋白内加入适量香草精（也可以换成柠檬，或者不加），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

步骤 2

（电动打蛋器不用洗，直接拿来继续打蛋黄） 蛋黄+（蛋黄用）糖，打至发白。分2-3次加入 马斯卡彭 ，搅打均匀、顺滑，备用。

步骤 3

手动打蛋抽，先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再加入1/3蛋白，翻拌均匀；最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白盆中，翻拌均匀。 （注意手法，避免消泡）

步骤 4

准备咖啡液！我用了一整盒的 隅田川 的意式浓缩，成本约40元，真的不便宜，但出来的浓郁咖啡味绝不是外面买得到的。

步骤 5

第二层的咖啡液里我还加了一点白朗姆酒，增加风味。有娃的其实可以不加，最后成品其实也吃不出酒味（难道是加少了？）

步骤 6

开始组装啦。 手指饼干，在咖啡液里沾一圈，铺满底层。 平铺一层芝士糊。 再铺一层滚过咖啡的手指饼干。 放入全部的芝士糊。 刮平表面，送入冰箱冷藏一晚。 （手指饼干用的维西尼，饼干表面有层糖，买了才知道。找了好久，国内还真是不太好买纯的手指饼干）

步骤 7

第二天拿出来，撒上 可可粉（我用的法芙娜）。切出装盘，完成✅

步骤 8

完胜一切市售的提拉米苏！ 个人觉得酒味再浓郁一点就更棒了。

菜谱创建时间：2021-12-09 09:10:23