菜饼子（大连特色美食）

作者： 福根的小日子

到了这边一下子爱上了菜饼子，皮薄馅大 特别好吃。 上下厨房搜过，跟做也没成功，后来多方打听，试了很多种和面方法，终于成功了。 记录一下，希望大家也能爱吃。

用料

• 小白菜 二斤
• 五花肉 300克
• 白面 130克
• 玉米面 100克
• 常温水 180克
• 盐 10克
• 十三香 半勺
• 鸡精 半勺
• 耗油 适量

菜饼子（大连特色美食）的做法步骤

步骤 1

小白菜 洗的白白净净的 “一颗挺括的小白菜，一把细面……”跑题了

步骤 2

肥肉

步骤 3

瘦肉

步骤 4

肉放到锅里炒一下，断生即可，我还放入了一点大葱。 话说，今年的大葱身价好高。

步骤 5

小白菜开水下锅，整棵焯水，过凉水，挤水分，剁碎，不用太碎，图里这样即可，再次挤干水分。干一点没关系，不影响的，给我有多大力使多大力！太湿了不好包的。

步骤 6

肉和白菜幸福的放在一起，再加入点调味品：盐、十三香、鸡精、耗油，给他们来个顺时针或者逆时针的天旋地转。

步骤 7

最后，把搅拌好的馅分成三份，我分的不咋均等，因为我家三人饭量不同。

步骤 8

白面和玉米面在1：1左右的比例，不差太多，面都没问题的。

步骤 9

用凉水就行，和成软一点的面团。像视频里这样。 我以前试过开水，温水都不成功，只有凉水才可以。

步骤 10

也分成三份，我的面和多了，最后这三份都有点多，我又分别在每份上减下去了点。这样皮薄馅大。

步骤 11

我自己做饭，不好录制包的视频，包的时候用干面做补面，包制过程中要手不停的沾干面（玉米面），不然太粘手，皮容易破。 馅在下方，面皮（不用擀，用手做出一个窝窝形就可以了）在上方，用手把面皮慢慢往下收，收到皮包住一多半的馅，再翻过来，馅在上，皮在下， 用两个手的虎口慢慢向上收拢，最后收口。 放入锅中后轻轻按压，注意锅中可以多放一点油，小火慢慢烙制，下面定型以后再翻面，

步骤 12

翻面后。我今天用的是正常的锅具烙制，火候不好掌握。大家有厚一点的电饼铛，可以用电饼铛烙制，或者用深一点的平底锅烙制会更好。

步骤 13

出锅，薄皮大馅。

步骤 14

打开是这样，减肥时候吃也非常适合。

菜谱创建时间：2021-12-06 18:26:19