广式生晒腊肉

作者： 流光霞影

每年冬至前后二十天是广东人什么都晒的最佳时机，晒腊肉，晒陈皮，晒咸鱼，晒菜干⋯⋯这段时间北风微吹，冬日暖阳，晒出来的东西都特别香，带着阳光的味道，所晒的食物都是春节期间广东人餐桌上必不可少的美味佳肴

用料

• 糖 150克
• 生抽 150克
• 高度白酒（53度以上） 150克
• 五花肉 10斤
• 老抽 3勺
• 小米辣 10只
• 盐 150克
• 花椒 少许
• 五香粉一 1勺

广式生晒腊肉的做法步骤

步骤 1

将十斤五花肉用高度白酒擦一遍（最好不要用水洗）

步骤 2

然后先用盐抹匀所有的肉，再加点其他调料

步骤 3

用手反复将肉搓揉，保证每一寸肉都沾上调料

步骤 4

然后盖好盖子腌10至12小时

步骤 5

在肉上穿了绳子凉晒在太阳下

步骤 6

晒六至七天即可

步骤 7

当闻到一股酒香肉香朴鼻而至时，证明可以食用了

步骤 8

用作煲仔饭，炒，蒸都非常好吃

步骤 9

尤其是做煲仔饭饭，简单要把锅底剐穿，好吃到停不下来

广式生晒腊肉的小贴士

加几只小米辣进去腌制，是为了防止苍蝇和飞虫的叮咬，肉也不辣，小孩可吃

菜谱创建时间：2021-12-06 12:54:44