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过年了!腊肉的清洗流程大家一定能用上!的做法

过年了!腊肉的清洗流程大家一定能用上!

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重庆人在长春吃点啥
想来想去经常有朋友问我腊肉黑乎乎的怎么洗,还有人把黑的切了扔掉!可能没有腊肉的地区的人确实也不太了解,分享一下来自重庆农村腊肉的清洗流程

用料

过年了!腊肉的清洗流程大家一定能用上!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在老家农村,腊肉是用火烧了皮,然后在将盐在锅里炒热,然后给肉每一寸肌肤都按摩进盐,再把肉放缸里垫上稻草之类的干东西掉几天盐水,然后就把肉一块块挂在灶台前面火坑上烟熏,起初都是用比较香的木柴熏,这样说腊肉会香一些!四川有些地区是吃的时候再火烧一下,云南贵州湖南地区也有腊肉,各个地方会点差异。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制完的猪肉就这样在头顶上挂上一两个月就成了腊肉,越老越香,越干的腊肉就会越贵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烟熏火燎的东西肯定是黑乎乎的,所以用热水给它泡开,半个小时一个小时以上都可以,也能泡去一部分盐分,然后用刀刮洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用温水多清洗几遍

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放锅里水开煮个15-30分钟都可以,也可以用上锅蒸的方法。高温能去除杂质污垢和盐分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后捞出待凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成需要的大小的片做菜用,好的腊肉切完肥肉能透过亮,是透明的感觉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

农家的猪肉很多油!网上买的基本上就没油,网购的腊肉都是工厂货,商家在村里大炕前直播卖的,也都是工厂货,不用信,买来吃个味就行!现在农村基本都没几家养猪了!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒腊肉我们老家都喜欢加豆豉,姜蒜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经典的辣椒炒肉!蒜苗炒肉!竹笋炒肉!

过年了!腊肉的清洗流程大家一定能用上!的小贴士

大家也多注意在网上买肉的时候观察肉的成色,怎么说工厂做的和农村的有区别,不用听网购直播说的天花乱坠,都是工厂货,烟熏时间都不够,吃个放心,吃个味道就好了!农家的你是买不到的!

菜谱创建时间:2022-02-17 10:36:24
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