大连地方特色小吃-煎焖子

作者： 大连虾夷贝

先看下网红结巴老爹的简单介绍，对焖子有个大致了解。焖子以前在大连就是一个街边小吃，是不登大雅之堂的，后来经过厨师的发明创造开发出了新产品-三鲜焖子，里面加入了鱿鱼花、扇贝丁和海参、虾仁。我个人觉得这样已经违背了焖子传统小吃的概念，也掩盖了焖子的传统味道和精髓，其实这道小吃你就是加入海鲜吃的也就是焖子的味道，何必把它和海鲜扯在一起，不伦不类，焖子会破坏海鲜的味道，海鲜也破坏了焖子的传统味道，吃海鲜可以单独吃不要和焖子混在一起。如果有时间在家里尝试一下也很简单。

用料

• 焖子（市场有卖的） 1块（一斤左右）
• 大蒜 5瓣
• 芝麻酱 2勺
• 酱油（生抽） 3勺

大连地方特色小吃-煎焖子的做法步骤

步骤 1

准备焖子一块。焖子也就是红薯粉熬制的凉粉，市场有卖现成的，如果没有也可以自己在家里熬制，熬浓稠一点，凉后硬一点，不然油煎后容易化。

步骤 2

切成约两厘米厚片放煎锅或电饼铛小火煎，我是用电饼铛煎的。

步骤 3

这个时候我们把蒜切成蒜末，放凉白开浸泡。芝麻酱用凉白开调成芝麻酱汁，厚薄随自己喜欢。

步骤 4

两面稍煎一会儿用铲子把焖子铲碎，形状不要太规则，这样更容易入味。

步骤 5

煎到两面都长ge(微微糊，结锅巴），并且焖子变为半透明没有白心就剪好了，大概需要煎5，6分钟的样子，自己掌握时间吧。

步骤 6

来个近镜头，就煎成这样子就可以了。

步骤 7

煎好的焖子放入盘中，加入酱油，芝麻酱汁和蒜汁就好了，是不是很简单？

大连地方特色小吃-煎焖子的小贴士

1.焖子两面都煎成GE（大连方言，就是略微糊，类似锅巴的意思）。 2.大蒜泥不要直接加在焖子里，要泡在水里取大蒜水使用，如果直接加蒜泥会比较辣，喧宾夺主也，口感也比较干。当然喜欢吃蒜酱的除外。 3.剪辑网红-结巴老爹一小段视频，如有侵权请告知，即刻删除。

菜谱创建时间：2021-12-05 19:47:46