上海黄酱包（豆腐衣包肉）

作者： 金色山茶花

用料

• 豆腐衣 1包
• 肉糜 500克
• 小鸡蛋 2个
• 蚝油，生抽，料酒，盐，糖 适量
• 油，淀粉，葱花 适量

上海黄酱包（豆腐衣包肉）的做法步骤

步骤 1

是这种豆腐皮啊，金黄柔软透明的，别买错了！ 搞不清的小伙伴，可以翻翻我以前的帖子，专门整理了一个讲各种豆腐皮的。

步骤 2

肉馅加鸡蛋，蚝油，料酒，生抽，盐和糖调味。用手抓匀上劲。

步骤 3

像包春卷一样，用豆腐衣把肉糜包起来就行。

步骤 4

收口处刷层水淀粉，便于封口。 （水淀粉就是一小勺淀粉，加一点点水调匀）

步骤 5

包好的豆腐衣，封口向下叠放整齐。

步骤 6

平底锅冷锅加点油

步骤 7

小火把豆腐皮两面煎一下。

步骤 8

稍微煎一下就行，注意火候，千万别煎焦了。

步骤 9

大铁锅内加一碗热水，半勺老抽，一勺生抽，半小勺糖，半小勺盐。

步骤 10

轻轻放入煎好的黄酱包，水开后小火炖10分钟。

步骤 11

然后轻轻给它们翻个身，再小火炖10分钟。此时可以尝下味道，不够咸可略加点盐。

步骤 12

注意火候，豆腐衣容易粘锅。里面的肉馅按上去硬硬的，熟了即可出锅，装碟撒葱花上桌～

步骤 13

当然也可以做小点的，我后来就把一张豆腐皮一裁四，包荠菜菌菇肉馅。

步骤 14

比之前的小一半

步骤 15

也是用平底锅刷油煎一下

步骤 16

两面微黄就行

步骤 17

做个五香味的也好吃，酱油水里加点八角桂皮香叶，加一个干辣椒。蚝油、盐、冰糖调味。

步骤 18

水开后放入煎好的黄酱，小火煮20分钟，中途记得翻身。

步骤 19

收汁后即食

步骤 20

春天一定要尝尝荠菜馅！特别鲜美！

菜谱创建时间：2021-12-03 09:22:23