免揉无油无糖全麦欧包面包

作者： 火爆腰花啊

法国朋友给的方子，非常简单易操作，目前已经实验了五次，发挥稳定

用料

• 全麦粉 1 cup
• 高筋面粉 1 cup
• 普通中筋面粉（plain flour） 1 cup
• 干酵母 1/4 teaspoon 茶勺
• 盐 1 teaspoon 茶勺
• 水 1.5-1.75 cup

免揉无油无糖全麦欧包面包的做法步骤

步骤 1

3杯面粉，四分之一茶勺酵母粉，一茶勺盐，1.5到1.75杯温水，和面。 （其实只要三杯面粉就够，我这次是一杯高粉，一杯全麦，一杯普通中筋混的。这时候加水就要看着点了，全麦吸水很多，要多加点水，差不多一共2杯水的样子）

步骤 2

和好之后盆口用塑料膜封上，发酵一天。

步骤 3

一天之后把面团倒出来，撒点面粉，反复折几次，整成想要的形状。 然后放回盆里，醒1小时左右。

步骤 4

（个人参考了英国小哥的办法，第一次拉扯整形是30分钟，第二次是一小时，可以有第三次没有也没事，直接塞冰箱）

步骤 5

醒完把面团放到烤盘里，拿刀在上面划几道。烤箱预热200°。 （放入烤盘后可以再等三十分钟，之后划道放烤箱）

步骤 6

烤箱下层放一盆热水，中上层放烤盘，烤40分钟到1小时，看着颜色金黄了就可以拿出来吃啦

菜谱创建时间：2021-12-02 10:21:13