圣诞帽蛋挞

作者： 曼小曼__

酥松的挞底与奶香嫩滑的挞芯，搭配细腻顺滑的奶油和酸甜的草莓，组成一款可爱的圣诞帽蛋挞~这次我是自己做了挞皮，怕麻烦的小伙伴们可以买现成的挞皮，直接制作挞芯，一倒一烤直接搞定！ 这款在家就能做的圣诞帽蛋挞用到了安佳原味黄油与安佳稀奶油，黄油源自新西兰优质牧场奶源，奶香纯正浓郁，让挞底更加酥松，稀奶油乳脂含量高，所以非常好打发，而且做造型稳定持久不易塌。这样做出来的蛋挞不仅有着双倍奶香，口感层次也超级丰富，最重要的是厨房小白照样能轻松上手、不翻车！一起来学做这款香甜细腻，奶香十足的蛋挞吧～

用料

• #挞皮
• 安佳原味黄油 30克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 95克
• #挞水
• 蛋黄 45克
• 糖粉 20克
• 安佳稀奶油 180克
• #表面装饰
• 安佳稀奶油 120克
• 糖粉 8克
• 草莓 6颗

圣诞帽蛋挞的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要用到的材料

步骤 2

这次用的安佳黄油来做挞皮，怕麻烦的小伙伴可以直接买现成的挞皮，然后直接做挞水

步骤 3

将黄油切成小块，提前软化，加入糖粉

步骤 4

用刮刀将黄油和糖粉压拌均匀，再分三次加入常温的全蛋液进行打发

步骤 5

每次都要打发至黄油充分吸收蛋液再加入下一次，出现水油分离可以隔温水进行打发，帮助黄油充分吸收蛋液

步骤 6

打发均匀后加入过筛的低筋面粉

步骤 7

抓捏成团

步骤 8

装入保鲜袋擀成3mm左右的厚度，冷藏松弛1小时备用

步骤 9

松弛后取出，用模具压成需要的大小

步骤 10

稍稍回软后压入烤盘

步骤 11

用叉子在挞底扎孔，防止烘烤过程底部凸起，冷藏备用

步骤 12

接下来做挞水，有现成的挞皮的宝宝们从这一步直接开始，蛋黄加糖粉搅拌均匀

步骤 13

倒入安佳稀奶油，使挞芯奶香味更醇厚，口感更细腻、柔滑

步骤 14

搅拌均匀后过筛2-3遍

步骤 15

将做好的挞水倒入挞壳中9分满

步骤 16

180度中层烘烤25分钟左右，取出冷却备用

步骤 17

蛋挞冷却后来做奶油装饰，稀奶油中加少许糖粉

步骤 18

打发至有明显纹路即可

步骤 19

装入裱花袋，挤在蛋挞上，安佳稀奶油打发后用来做造型，非常持久不易塌

步骤 20

最后装饰上草莓，撒上少许糖珠，可爱的圣诞帽蛋挞就做好啦

步骤 21

一次吃到4重口感，你也快来试试吧

菜谱创建时间：2021-11-30 21:24:49