超简单好吃的潮汕海鲜砂锅粥

作者： 黑白森林的美食小屋

本人有幸在潮汕待过一段时间，海鲜粥就是潮汕地区的特色美食，媳妇爱吃所以经常在家熬煮，人虽是东北人但是熬出的粥却是地道的潮汕味，熬制简单食材易购喜欢海鲜粥的小伙伴跟着做吧

用料

• 梭子蟹 2只
• 海虾 10只
• 鲍鱼 3只
• 香菇 5朵
• 东北大米 1小杯
• 生姜 1块
• 香葱 1根
• 香菜 1根
• 白胡椒粉 1勺
• 橄榄油 1勺
• 料酒 1勺
• 海盐 5克
• 味精 2克

超简单好吃的潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

舟山的蟹子、虾、鲍鱼特别鲜，大家选择食材的时候也要注意一定要鲜活的，否则会影响味道，清洗干净备用

步骤 2

香菇切片

步骤 3

焯水

步骤 4

蟹子去除鳃和盖子切成两半，虾去除虾头，在背部片成两半至虾尾，不要切断破开即可，去除虾线，注意虾头和蟹壳不要扔，一会熬汤，鲍鱼去壳切片姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切碎末，香菜切小段，大米淘洗好泡水备用

步骤 5

锅烧热放入橄榄油，油烧热放入姜片、葱段爆香后放入虾头和切成两半的蟹壳

步骤 6

煎至金红色后加入适量的水和料酒，烧开后熬5-10分钟，捞出虾头蟹壳只留下汤

步骤 7

汤烧开放入大米，要保持搅动防止粘锅

步骤 8

待再次烧开后放入蟹、虾、鲍鱼片、姜丝、海盐继续烧开后小火熬煮15分钟左右，熟后味精调味，熬煮时要保持搅动防止粘锅

步骤 9

可以放些葱末和香菜末，我不喜欢所以没放

步骤 10

虾的样子

步骤 11

鲍鱼的样子

超简单好吃的潮汕海鲜砂锅粥的小贴士

水米的比例大概1：10 姜丝是灵魂，螃蟹性寒，姜不但可以去腥提鲜还可以去除螃蟹的寒凉，所以不喜欢吃姜也要放 我是打工人，人在江湖也没预备太多的厨具所以我用的电饭煲熬的，各位小伙伴有条件最好用砂锅 一定要全程搅拌不然就糊锅啦 食材可以根据自己的口味调整也可以放些干贝、冬菇之类的但是注意不要超过5样食材

菜谱创建时间：2021-11-30 13:55:33