秘制辣卤鸭翅

作者： 绯络小楠的美好生活

晚上突然想吃卤味了，把冰箱里的鸭翅拿出来，三两下弄了一盘，味道美美的，哈哈哈～隔壁小孩都要馋哭了～ 喜欢吃带点麻味的，可以再加麻椒。不吃辣的，去掉辣椒就行。

用料

• 鸭翅 500克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 干辣椒 10个
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 草果 1个（可不放）
• 小茴香 5克
• 料酒 少许
• 糖 5克
• 盐 适量
• 老抽 5克
• 生抽 30克
• 清水 适量

秘制辣卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭翅膀冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将翅膀捞出。

步骤 2

捞出的鸭翅马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭翅上的残余的血沫，也能让鸭翅肉质更紧实。然后把鸭翅剪开。

步骤 3

锅烧热，放入少许食用油，放入2片姜片、5瓣大蒜、3枚八角、1 个草果、1小段桂皮、5g小茴香、3片香叶、10克干辣椒（剪成段）、20颗花椒粒大火炒香。

步骤 4

加入鸭翅，用大火继续翻炒均匀。再陆续加入30g生抽、5g老抽、5g糖、适量盐，同样也是大火翻炒均匀。

步骤 5

加入适量清水，没过鸭翅即可，用大火烧开。加盖后转小火卤煮1个小时，将鸭翅煮至酥软即可，最后开大火收汤汁。 我是一个大懒人，用了高压锅，大火烧开以后，就转移到高压锅里了，家里有高压锅的小伙伴用起来，非常方便呢～

步骤 6

我从高压锅里取出来了，现在大火收汁中～

步骤 7

捞出来啦，味道美极了～

菜谱创建时间：2021-11-28 21:26:04