广式扣肉（大肉）

作者： 胃口猫

用料

• 五花肉 5斤
• 老抽 5勺
• 生抽 8勺
• 蚝油 5勺
• 冰糖 10颗
• 料酒 3勺
• 草果 2个
• 香叶 8片
• 八角 6个
• 陈皮 2片
• 蜂糖 10克
• 桂皮 2块
• 南乳 3.5块
• 南乳汁 3勺
• 生姜 3个小

广式扣肉（大肉）的做法步骤

步骤 1

买回来的肉清洗一下

步骤 2

烧水煮熟放点料酒去腥

步骤 3

煮开再煮十五分钟，因为我切的比较大块，所以时间久点点

步骤 4

煮好后捞出清洗干净，沥干水，然后猪皮面用牙签扎孔！ 然后猪皮面刷一层蜂蜜，然后下油锅炸。

步骤 5

为了省花生油，特地买的猪板油回来炸扣肉皮，如果家里油多可以不用猪板油，油炸。

步骤 6

记住！！！！下锅以后一定要第一时间拿锅盖盖住！避免油炸满天飞！

步骤 7

我这是小火炸了4-5分钟后的效果，炸成这样捞出。

步骤 8

炸完后，放在一盆热水里静置于十五分钟起猪皮面虎皮状。

步骤 9

十五分钟后虎皮状后捞出，切一手指大小宽度。

步骤 10

加上八角、香叶、桂皮、香果、南乳、南乳汁，冰糖，少许料酒、耗油、生抽老抽

步骤 11

烧开后十五-20分钟，完成。（如果想吃软点就煮久点即可）

广式扣肉（大肉）的小贴士

炸猪皮面的时候一定要记得拿锅盖盖住！！！

菜谱创建时间：2021-11-27 16:33:27