鱼籽村拌饭的肉酱

作者： 十一屿鱼

百分之六七十的复刻吧… （12.1 吃过之后我觉得可以这么说：让你模仿，没让你超越啊～） 我觉得我做的比鱼籽村好吃，鱼籽村肉放的没有我多，二十五六一份饭讲真蛮贵的，这点材料做二十份才不到二十块😂分成小盒放冰箱超级方便，带饭微波叮一下就可以 理论上拌啥都能行

用料

• 大根
• 猪肉沫
• 韩国辣椒酱
• 辣椒粉
• 大葱
• 花椒
• 生姜
• 料酒
• 酱油
• 蚝油
• 料酒
• 糖

鱼籽村拌饭的肉酱的做法步骤

步骤 1

大根和葱打碎混合 （我不想切葱花，其实也可以分开放） （这时候我还切了一小撮葱花炒肉用） 肉沫提前用泡好的花椒、葱片、姜片水调一下去腥 （我还加了料酒）

步骤 2

韩式辣酱加水调一下，就是那种小方盒装的

步骤 3

材料准备完毕：葱花爆香后加入猪肉沫，待猪肉沫变色以后加入韩式辣酱、生抽、蚝油，再加大根碎、辣椒粉，混合完全后加水小火煮 中间完全没有必要放盐（切记！） （Dec试吃后测评：我觉得还是要放盐，因为可能对一般人有点淡，我口轻，这个咸度拌到饭里感觉刚好。综上，如果准备夹馒头夹饼的话就不放盐，拌饭里面加菜这种可以放盐，看着来吧就😂😂） 酱油蚝油大根已经很有味道了 ！！！ （我放盐了，所以我说不放就是对） 炒肉沫的时候我还偷偷加了醋，因为我怕猪肉腥，还有一点就是我觉得放醋的话肉会嫩，但是加了之后太像饺子馅了（咱也不知道加不加，无功无过，根据做好后来看，属于加了个寂寞）

步骤 4

煮到这个冒密集小泡程度后可加水淀粉 （我家没有，我就中火硬要收汁） （这个泡看得我密恐）

步骤 5

这个程度我就觉得好了… 起初我还对这个味道不满意，再一次加入三大勺加入辣椒粉以后简直是注入灵魂，完全就是鱼籽村拌饭酱的那个香味！！！！颜色也变红了，我非常满意！ （我宣布本场MVP是辣椒粉）

步骤 6

晾一下，差不多不热我就装罐了 刚好一罐哈哈

步骤 7

夸奖这个干辣椒粉，我买的特辣特细 这个辣椒粉完全不会辣得人“嘶哈嘶哈”吃不下饭，只是纯纯的辣嘴唇子，连续吃了两天，每次都放三大勺，隔天也没有辣到屁股痛🤭 我之前研究鱼籽村那个酱里的辣椒是韩国辣椒精，上网一搜三十几一瓶，果断买辣椒粉…没想到非常优秀

步骤 8

我愿称之为没有鱼籽的“村拌饭” 包，嘎嘎好吃

鱼籽村拌饭的肉酱的小贴士

所有的用量都是适量😂自己看着办 反正这个别加盐就行了… 厨房小白，有不对的地方，那就是我错😅

菜谱创建时间：2021-11-25 22:21:53