椰蓉提子面包

作者： 食a色

收到三包圣家椰蓉，正好可以做个椰蓉提子面包接续上明天的早餐。 先做椰蓉提子馅儿。拆开不透光的铝塑自封袋，立即有香浓椰味飘散出来。细细白白的椰蓉倒在黄油上，显得特别白净。只是这白很快就被黄油淹没了。 发好种面才发现，原来主面团并不需要长时间的发酵，而只是松弛15分钟就可以分割成小面团，小面团再松弛15分钟就可以整形进入最后发酵了。这倒是很省时，只是包好椰蓉的面团被切开拧麻花的时候撒落了不少椰蓉和提子，叫人手忙脚乱忙不迭地塞回去。 烤好的椰蓉提子面包看起来很不错，大量的椰蓉翻卷在面包表面，浓浓的椰香四下里飘散。

用料

• #种面
• 高筋面粉 105克
• 蛋液 15克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 3克
• 水 55克
• #馅料
• 黄油 16克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 3克
• 奶粉 3克
• 椰蓉 29克
• 葡萄干 11克
• #主面团
• 白糖 29克
• 水 17克
• 高筋粉 45克
• 盐 1克
• 奶粉 6克
• 黄油 15克

椰蓉提子面包的做法步骤

步骤 1

种面：高筋粉105克，酵母2克，全蛋15克，蜂蜜3克，水55克

步骤 2

将种面材料倒入大碗，

步骤 3

搅拌成均匀面团，置温暖处发酵。

步骤 4

馅料：黄油16克，细砂糖20克，牛奶3克，奶粉3克，椰蓉29克，葡萄干11克

步骤 5

将黄油，糖倒入碗中拌匀，

步骤 6

加入牛奶，拌匀，

步骤 7

倒入奶粉，拌匀。

步骤 8

加入椰蓉，混合均匀，

步骤 9

放入葡萄干，

步骤 10

拌匀备用。

步骤 11

种面长大至两倍，取出，备用。

步骤 12

主面：细砂糖29克，水17克，高筋粉45克，奶粉6克，黄油15克，盐1克

步骤 13

将除黄油外的主面材料同种面一起倒入搅拌机中，

步骤 14

搅拌均匀，加入黄油，继续搅拌。

步骤 15

至能拉出薄膜。

步骤 16

滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 17

分割成三等分，松弛15分钟。

步骤 18

按扁，放入三分之一馅料。

步骤 19

包起，捏紧收口。

步骤 20

擀成椭圆形，

步骤 21

从中间切开，一端不切断。

步骤 22

左右交叉，编成麻花。

步骤 23

捏紧收口。

步骤 24

放入烤盘，置温暖处最后发酵。

步骤 25

面团长大至两倍，表面刷蛋液，

步骤 26

放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。

步骤 27

表面金黄，出炉。

椰蓉提子面包的小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 葡萄干可以用其他干果代替，也可以不用。 烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2021-11-25 09:54:41