肠炎/肠胃炎活动期食谱（自存）

作者： 第8届秒睡大赛鼓励奖得主

自己用的。（还在攒菜谱，持续更新） 我是溃疡性结肠炎。 活动期要求食物是【低脂低刺激低纤维】 and【高蛋白高能量】 要控油控香辛料等。 （包括葱姜蒜，但我不太严重的话还是会用一点点蒜末） 所以菜谱不一定会好吃，基本也就是凑合能吃。 也不是都营养均衡，我一般是一天三顿拼在一起营养凑合够用就行。 控油建议用喷油壶，十几块钱一个。 炒菜避免手抖，在锅里喷一点点就行。 请用不粘锅。 以上。

用料

• 主食类：
• 粥、米饭、面条（白面）、吐司面包（无额外添加）等
• 蛋白质：
• 鸡肉（去皮）、里脊肉、内脏、鱼肉、豆腐、鸡蛋、加工奶酪等
• 蔬菜类：
• 红白萝卜茄子（去皮）、包菜白菜菠菜（去茎）、南瓜、冬瓜、土豆、洋葱、花菜等
• 水果类：
• 香蕉、苹果，黄桃罐头等
• 饮品：
• 低脂酸奶、淡茶、无咖啡因茶（麦茶等）、无果肉的果汁（苹果汁等） 无乳糖不耐受者可以适量摄入牛奶

肠炎/肠胃炎活动期食谱（自存）的做法步骤

步骤 1

1.【鸡蛋煎豆腐】+米饭 请使用不粘锅。 材料：鸡蛋x2、豆腐巴掌大一块、一瓣蒜、淀粉一勺、蚝油一勺、生抽一勺、少许盐、少许油。 「制作过程： 小碗中放淀粉加少许水调成淀粉水，打入鸡蛋和盐，和淀粉水搅拌均匀。豆腐切块。蒜切碎。蚝油+生抽+适量水搅拌均匀。 平底锅喷少许油，豆腐每块蘸一层蛋液放锅里煎至两面鸡蛋定型，如果有多余的蛋液倒进去一起煎一下（因为油很少鸡蛋会比较干，正常）。 豆腐和鸡蛋全部放在锅中，加入蒜末和调好的料汁，开大火翻炒收汁，味道不够可以再加一点盐。豆腐上汤汁均匀后即可出锅。」

步骤 2

2.【蚝油焖冬瓜】+大米小米混合饭/粥 材料：冬瓜适量、蒜一瓣、蚝油一勺、生抽一勺、少量盐、适量水。 「制作过程： 冬瓜去皮去瓤，切成小块。蒜切蒜末。 不粘锅，锅中加冬瓜和少量的水和少量的盐，开中小火煮开，加生抽蚝油和蒜末搅拌均匀，继续用中小火加盖子焖煮，至冬瓜软烂透明，尝一下味道，盐味不够可以加一点点盐，不够鲜可以加一点点的糖提鲜。 （封面的冬瓜是肠炎好的做的，放了葱，但如果肠子状态不好就不要放葱。）」

步骤 3

3.【南瓜鸡肉焖饭】 材料：鸡胸肉、南瓜、胡萝卜、洋葱、包菜，以上适量。大米一杯。生抽，老抽，盐，（五香粉、蒜末）。 「制作过程： 鸡胸肉切丁加生抽腌制。南瓜胡萝卜洋葱包菜切丁。大米加正常量一般的水浸泡半个小时，加1-2勺生抽拌匀。然后在米上铺鸡肉南瓜胡萝卜洋葱包菜。 电饭锅煮饭档，煮两次（第一次结束跳保温以后取消，再煮一次）。因为加了很多蔬菜，一次可能煮不熟。煮熟，保证食物软烂后即可拌匀食用。」 「酌情使用：洋葱油 洋葱切丁，冷锅下洋葱倒入堪堪没过洋葱的油，开小火炸至洋葱水分的蒸发，继续小火不停搅拌，至洋葱边缘金黄，即可关火。 南瓜饭蒸好后拌进饭里会很香很香。 ps：因为要控油请不要加很多，或者只加里面的洋葱丁。」

步骤 4

4.【日式鲽鱼烧】+米饭 材料：鲽鱼块、姜片、味淋、酱油、酒（料酒）、砂糖、水。 「制作过程： 鱼表面划两刀便于入味。三勺味淋、两勺料酒、两勺酱油（日式酱油/生抽）、一勺砂糖、适量水（100-200ml），搅拌均匀。 将酱汁放入锅内，然后加入姜片，开大火烧开，然后转中小火加入鱼块。 不加盖，全程中小火煮至酱汁收浓，中间适当反面。酱汁收浓后将姜片挑出舍弃。盛至盘中即可。」 ps：是甜口的鱼肉。这个煮法，肉会比较老。想要嫩的可以少加点水少煮一会儿，然后提前把鱼盛出来，酱汁单独收浓浇到鱼上。

步骤 5

5.【奶油炖菜】+米饭/宽面/面包 材料：鸡胸肉/去皮去脂肪块的鸡腿肉、胡萝卜、洋葱、土豆。（以下根据个人情况选择，可有可无）小番茄（去皮）/切块大番茄（去皮）、去茎的绿叶菜、去茎西兰花。 调料：盐、蜂蜜、低乳糖牛奶/舒化奶、北海道シチュー（奶油炖菜调料块）、黑胡椒（少量/ 肠道状态极差的请不要加）。 「制作过程： 鸡肉去皮去白色脂肪块，切成块状。洋葱胡萝卜土豆去皮切块。 食材全部放入锅中，加没过食材的水，再加入少许盐增加底味。开大火煮开，撇去浮沫后转中小火炖煮10-15分钟土豆和胡萝卜软烂。 （如果还准备了番茄、绿叶菜等蔬菜的话，在此时加入锅中，略煮两三分。） 然后加入奶油炖菜料理块和一小杯低乳糖牛奶（此时水份不够的话可以加水，避免过于浓稠糊锅），慢慢搅拌至料理块融化。小火炖煮，至汤汁浓稠，按个人口味加入蜂蜜和黑胡椒，咸味不够加盐。 关火，盛出盖到饭/面上。」 ps： 黑胡椒这类香辛料是有刺激的请酌情使用。 这道菜偏甜口，是日本人搞的和洋结合的菜谱，很多人可能吃不惯请谨慎尝试。 图片是以前的正常版食谱，仅供参考。正常版食谱在主页可以看。但请谨慎加蘑菇，菌类纤维很多，不建议在UC活动期严重的时候食用。西兰花要去茎，小番茄要去皮。

菜谱创建时间：2021-11-23 13:49:47