油封鸡/鸭腿

作者： 夏若谙

用料

• 鸭腿（鸡腿） 4-5只
• 百里香 适量
• 海盐 4克
• 黑胡椒 适量
• 大蒜 4瓣
• 洋葱 四分之一个
• 香叶 2片
• 罗勒 适量
• 玉米油（花生油） 适量

油封鸡/鸭腿的做法步骤

步骤 1

准备材料。 洋葱、蒜头、罗勒切碎，香叶撕成小片。 可以用新鲜的百里香，手头没有，所以用了干百里香。

步骤 2

鸡腿或鸭腿洗净后用厨房纸擦净，加入切碎的调料。

步骤 3

加入黑胡椒、海盐和百里香。

步骤 4

按摩一会儿，帮助香料进入鸡腿/鸭腿。

步骤 5

用密封袋或保鲜盒存放，放入冰箱冷藏36-48小时。

步骤 6

取出后去除表面的香料。

步骤 7

加入玉米油或者花生油淹没鸡腿/鸭腿。烤箱110度，烤3h。 放温后将鸡腿/鸭腿取出，等油汁混合物冷却后，将上层清油倒出，可重复使用。下层的酱汁变量后会凝结，可以吃鸭腿的时候作为淋汁。 （花生油味道比较重，不喜欢的可以用玉米油或者鸭油）

步骤 8

鸡腿/鸭腿一次吃不完可以浸在油中，冷藏。吃的时候将其取出，用平底锅煎至金黄即可。

步骤 9

感觉用烤箱复烤的更脆更好吃。

菜谱创建时间：2021-11-20 18:35:34