生酮布朗尼（椰子面粉版）

作者： 夏若谙

生酮小甜点。 该方子我一般分成四份佐防弹咖啡吃，每份蛋白质2.9克，脂肪9.7克，碳水1.1克，热量101卡。 增加一个减糖减可可粉版，咖啡味会略微凸出一点，偏苦一点，每份蛋白质2.9克，脂肪9.5克，碳水1.1克，热量100卡。 增加一个只需要黄油、巧克力和鸡蛋的版本。 三种口感都有点干，解决干的方法有： 1. 部分椰子油/黄油替换为牛油果。 2. 部分椰子面粉用杏仁粉代替。

用料

• 原版（减糖版）
• 黑巧克力（97.7%） 35克 （30克）
• 黄油 20克 （20克）
• 鸡蛋 1个 （1个）
• 速溶黑咖啡 1克 （1克）
• 香草精 几滴 （几滴）
• 盐 0.5克 （0.5克）
• 0卡糖 30克 （15克）
• 洋车前子粉壳 1克 （2克）
• 椰子面粉 3克 （3克）
• Toi’s版本
• 椰子油/黄油 20克
• 黑巧克力（97.7%） 35克
• 鸡蛋 1个
• 零卡糖 30克

生酮布朗尼（椰子面粉版）的做法步骤

步骤 1

将黄油和巧克力隔水融化。 加入咖啡粉、可可粉、0卡糖、盐和香草精搅拌均匀。 加入一个鸡蛋继续搅拌均后，加入洋车前子粉壳和椰子面粉，搅拌均匀。

步骤 2

因为我一般分四次吃，所以直接用玛芬模具分四个烤了。 烤箱170度预热5分钟，上下火中层烤20分钟。

步骤 3

室温放置半小时时比较像略干的蛋糕，可可香气很浓郁，30克糖我吃有点甜（平时不吃糖，0卡糖也很少吃）

步骤 4

冰箱冷藏3小时后，口感比较像生巧，甜度略有下降。

步骤 5

Toi’s版本。 这个版本也是有点干，没有达到软糖那种口感。

步骤 6

将巧克力放入碗中，加入椰子油和零卡糖，水浴加热至巧克力融化。 加入一个打散的鸡蛋，慢慢与巧克力混合物混合（此时不用水浴加热）。 Toi为了避免油水分离，将混合物冷藏了30分钟。不知道是不是因为我用了椰子油，不再水浴加热后，混合物变得很浓稠，不存在油水分离问题，就没有冷藏。 将混合物分四份放入玛芬模具，我分了三份，觉得三份的话分量太大，吃的有点腻。 中间可以增加花生酱，也可以不加，如果要加花生酱，就不要一次把混合物放入模具。

步骤 7

在上面盖上剩下的混合物。

步骤 8

烤箱160度预热5分钟，上下火中层烤25分钟。

步骤 9

放凉后表面撒零卡糖装饰。

步骤 10

分四份的话，每份101大卡，蛋白质2.9克，脂肪9.7克，碳水1.1克。 （我用的巧克力纯度特别高，每百克只有9克碳水，所以代糖也家的多些，大家自行调整）

生酮布朗尼（椰子面粉版）的小贴士

加了1克洋车前子粉壳，但是还是略微有点干，弹性不够大，下次可以尝试加多到2克。 第二次减糖版增加洋车前子粉壳到2克，仍然比低粉版口感差，韧性可以，但是弹性不够。 千万用全蛋，不要只用蛋黄。尝试了下用两个蛋黄的，然后变成了巧克力软曲奇😂😂😂

菜谱创建时间：2021-05-11 15:26:16