鲜嫩鲅鱼饺

作者： 宫婶

鲅鱼又名马鲛鱼，刺少肉嫩，胶东人用其包的鱼饺子皮薄馅嫩远近驰名，愿吃友们参考宫婶制作，小试牛刀，以饱口福喽！

用料

• 鲅鱼 2条
• 韭菜 200克
• 面粉 自定
• 香油 1勺
• 花椒粉 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 克
• 烧熟花生油 2大勺
• 生姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 青萝卜或白萝卜擦丝焯水 1个
• 蚝油 1勺

鲜嫩鲅鱼饺的做法步骤

步骤 1

鱼洗净破肚去肉脏去头，萝卜焯水捞出不用挤水备用。（勺子是刮鱼肉的）

步骤 2

刮干净的鱼骨和鱼皮

步骤 3

萝卜丝和鱼肉、生姜适量，一起剁啊剁，菜肉亲密结合。

步骤 4

剁好入盆，磕入一枚清丽的鸡蛋。

步骤 5

加入香油、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、顺一个方向搅啊搅，鱼肉吃水，所以萝卜不需要挤水，此时搅拌过程中如果搅拌感觉用力，仍需加入适量清水，馅的软硬决定口感，以颤微微为好。

步骤 6

以视频示范

步骤 7

加入韭菜，调匀成馅，此时图片漏拍，肚子圆滚滚的饺子等待纵身一跳入滚烫的锅里。

步骤 8

煮三开，只有完美的鲜嫩……

菜谱创建时间：2021-11-20 16:07:56