传统自制豆腐

作者： 云遥小厨

喜欢吃豆腐吗？ 一道简单的工序， 满足你的小小愿望〰️

用料

• 黄豆 300克
• 内酯 5克

传统自制豆腐的做法步骤

步骤 1

精选农家黄豆， 清水泡12小时（豆子吸水差，可延长浸泡时间） 直到豆子膨胀饱满。 泡豆过程， 一定多换几次清水， 避免出异味✔️

步骤 2

黄豆清洗干净， 兑清水1500克。 使用破壁机分两次， 高速搅碎。

步骤 3

搅碎后， 放入屉布挤压出水分， 剩余豆腐渣可以炒着吃， 或者炖雪里蕻。

步骤 4

奶白奶白的黄豆水， 漂亮的不得了〰️〰️ 开始煮豆浆， 煮开后， 要不停的搅拌， 避免糊锅。 煮三分钟， 浓浓的奶香味❤️❤️ 无法言语的喜爱……

步骤 5

关火后， 厚厚的一层豆皮， 晾干凉拌黄瓜🥒也是美味佳肴。

步骤 6

晾豆浆的时候， 准备内酯5克， 15克清水化开。

步骤 7

85度左右的黄豆水， 高速冲到内酯水里， 轻轻搅拌一下， 盖盖焖15-20分钟， 新鲜的豆腐脑就完美出炉了〰️

步骤 8

放在豆腐盒里， 准备压制豆腐。 上面尽可能多压一下， 以便尽快压出水分。

步骤 9

压制成型的豆腐， 闻起来太美好了。

传统自制豆腐的小贴士

温馨提示： 熬制豆浆的过程， 一定要不停搅拌， 避免糊锅。

菜谱创建时间：2021-11-19 14:20:07