日式韩国辣白菜豆腐汤-日剧美食精准复刻その1 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

一个人吃饭的时候，饭前总会挑选一部日剧来下饭，偶然打开了这部《昨日的美食（きのう何食べた？）》电影版，里面有三个详细的做料理场面，看得让人垂涎欲滴，赶紧安排复刻了一下，果然美味😋码个菜谱记录一下。 看着用到的材料好像很多，其实简单快手，而且味道鲜美、营养丰富，推荐大家也来试一试哦！菜谱材料精准到了克，很容易做的！

用料

• #【两人份材料】
• 五花肉 150-200克
• 韩式辣白菜 100克
• 花蛤（花甲） 150-200克
• 金针菇 300克
• 大葱 半根
• 豆腐 200克
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 50克
• #【调料】
• 生姜 10-15克
• 蒜瓣2瓣 10克
• 辣椒粉 1克
• 料酒1勺 10克
• 酱油1勺 10克
• 芝麻油1勺 5-6克
• 味噌酱1勺 25克
• 韩国辣酱1勺 25克
• 清水A 30克
• 木鱼素（だしの素） 1.5克
• 清水B 400克

日式韩国辣白菜豆腐汤-日剧美食精准复刻その1 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

先来感受一下电视剧截图的美味。

步骤 2

所有材料（清水不在内）。 金针菇去根，洗净。 豆腐切成4-6块。 韭菜、大葱切段。 鸡蛋打至小碗。 味噌酱和韩国辣酱放到同一个容器。

步骤 3

五花肉切薄片，放入锅中。配图的锅是22cm直径。

步骤 4

蒜瓣和生姜搓成泥，投入锅中。

步骤 5

再投入辣椒粉、料酒、酱油和芝麻油。

步骤 6

用炒菜筷子打圈拌匀。

步骤 7

味噌酱和韩国辣酱用清水A 30克兑开，搅拌均匀。

步骤 8

将所有准备好的材料按下锅顺序排个队，以免点火开烧后手忙脚乱。

步骤 9

将装有肉的锅子放到灶上，中火炒至肉片变色，调成小火。

步骤 10

加入韩式辣白菜。

步骤 11

调回中火，炒散。

步骤 12

加入清水B 400克，再加入木鱼素，稍微拌匀一下。

步骤 13

盖锅盖，大火煮开，调成小火。

步骤 14

加入兑好的酱，拌匀一下。

步骤 15

盖锅盖，调回中大火，煮开。调成小火。

步骤 16

加入花蛤。 ⚠️关于花蛤的保存方法最后的步骤有说明。

步骤 17

依次加入金针菇、大葱、豆腐。 金针菇在锅的一圈，豆腐在中间。

步骤 18

调大火，盖锅盖，煮开。煮开后稍微调小火力，保持沸腾1-2分钟。

步骤 19

加入鸡蛋，盖锅盖。

步骤 20

煮至鸡蛋表面起白膜（表面变白）。 ⚠️不吃生蛋的话多煮一会儿。

步骤 21

加入韭菜，无需盖盖。

步骤 22

待韭菜变色即可起锅享用。

步骤 23

装盘例。

步骤 24

就是喜欢吃这样的鸡蛋😋汤汁和白米饭是绝配😋

步骤 25

电视剧中介绍了新鲜花蛤的冷冻保存方法。当时觉得有点不可思议，实际尝试了一下发现真的可以😃 具体操作方法是：先让花蛤充分吐干净沙子，然后洗干净，接着分装到保鲜袋等，系紧袋口，将袋中的花蛤整理成平铺状态后，冷冻。使用时无需解冻，直接跟新鲜花蛤一样使用即可。通过加热，贝壳会正常张开。 这方法真是神奇，感觉赚到了！

步骤 26

使用的冷冻花蛤，确确实实都张开了，一点问题都没有。

菜谱创建时间：2021-11-18 14:00:27