酥到不敢碰的可可蛋卷，一碰就碎，蛋奶香味十足，密封保存持久酥脆

作者： 美食妃英理

蛋卷这种零食大家都熟悉，我是一个八零后也是从小吃到大的，一般都是买超市里成品的蛋卷，吃起来酥脆掉渣，蛋香十足，特别好吃，现在我有了娃，我家娃同样也爱吃，看着孩子喜欢，老母亲就总想着自己在家试着做点，毕竟自己用的材料都是货真价实的，安全放心，吃多少做多少不浪费，先吃现做的也新鲜可口。 我在前面的文章中分享过原味蛋卷的配方及做法了，跟今天分享的可可蛋卷儿只是口味不同，做法其实是融会贯通的，配方可以根据自己的口味进行微调，油我使用的是黄油，黄油带有天然的奶香味儿就不用额外添加牛奶了，其实油是可以根据自己的口味随意替换的，做给孩子吃我喜欢用黄油，或者椰子油，玉米油，酥油组合使用都是没问题的，今天给出的配方糖量已减，吃起来不算很甜了，比较适中，要做出的蛋卷酥脆另一个关键就是压得薄，薄如蝉翼的话是肯定会酥的，这个还是需要多加练习的，掌握了摊饼的技巧，火候，时间等等这些，就会越做做好了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 5克

酥到不敢碰的可可蛋卷，一碰就碎，蛋奶香味十足，密封保存持久酥脆的做法步骤

步骤 1

1.做蛋卷要使用常温鸡蛋，以免遇黄油后凝固，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化

步骤 2

2.黄油提前隔热水融化，加入到蛋液中，边加入边搅拌至均匀

步骤 3

3.将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛到蛋液中

步骤 4

4.以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀，得到细腻顺滑，无干粉无颗粒的蛋卷面糊，静置十五分钟，让材料之间相互融合一下

步骤 5

5.我今天使用电陶炉来制作，因为火力比较稳，加热面积也比较均匀可控，点击“炉环”键，选择和锅一样面积的加热区域，受热均匀对于做蛋卷来说非常重要

步骤 6

6.在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊，刚开始做一定要少放，避免溢出 7.盖好盖子，电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的，特别便捷，把火力调节至400瓦 8.经过反复尝试，400瓦的火力，蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了 9.戴好隔热手套，借助筷子把蛋卷卷起来，最后的收口位置在锅上按压定型一会儿

步骤 7

卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆

步骤 8

可可味儿浓郁，超好吃

步骤 9

密封保存，保持干燥

菜谱创建时间：2021-11-18 10:32:31