酱香浓郁超入味 ｜ 软糯鸡爪煲

作者： 青菜小丸子o

鸡爪在时间与慢火的熏陶，变得软软糯糯，骨头在舌头的轻轻带动下很容易被折服，煲鸡爪的鲜美和拌鸡爪一样让人回味！

用料

• 鸡爪 400g
• 鹌鹑蛋 15个
• 洋葱 半个
• 豆泡
• 南瓜
• 葱姜蒜
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 白芝麻 适量

酱香浓郁超入味 ｜ 软糯鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

鸡爪洗净剪掉指甲

步骤 3

冷水下锅，放入2勺料酒、姜片大火煮沸后捞出

步骤 4

豆泡用剪刀剪个口，更好的吸入汤汁

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟过凉水

步骤 6

剥皮

步骤 7

热锅放油，小火煎至两面金黄色

步骤 8

放油稍微加热，加适量冰糖中小火炒出焦糖色（一直朝一个方向，避免翻沙），作为炒糖色新手我炒到有小泡就放的，继续加油吖！

步骤 9

转中火下鸡爪翻炒上色

步骤 10

放2勺豆瓣酱炒匀

步骤 11

下姜蒜片、洋葱炒香

步骤 12

加入没过鸡爪的清水

步骤 13

加入2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油，1小勺鸡精，1小勺五香粉，大火烧开转中小火焖30分钟（中途可以翻动一下）

步骤 14

放入南瓜、豆泡、煎过的鹌鹑蛋，翻炒均匀再焖10分钟

步骤 15

出锅撒上葱花、白芝麻

酱香浓郁超入味 ｜ 软糯鸡爪煲的小贴士

喜欢更入味可以把鸡爪切开煮

菜谱创建时间：2021-11-15 20:59:27