广丰炒粉（牛肉粉）

作者： 居悦

广丰炒粉（包括粉干）是广丰人的最爱、是广丰人舌尖上的美食，长年在外奔波的打工者、还是在外求学的学生们，只要能吃上一碗广丰炒粉，就会让他们感受到自己家乡味道！

用料

• 牛肉 50克
• 粉干（湿粉也可以） 200
• 李锦记生抽 半小勺
• 马大嫂老抽 半小勺
• 盐 1克
• 米酒 1小勺
• 大蒜籽 2小个
• 生姜 3片
• 小葱 3根
• 小米辣 4个
• 醋 3分之1小勺
• 红薯粉 1小勺

广丰炒粉（牛肉粉）的做法步骤

步骤 1

粉干提前一天的晚上用冷水浸泡。

步骤 2

第二天早上用开水再煮下，再拉上来用冷水冲洗下捞在篮里备用。

步骤 3

牛肉按纹路切好（用猪瘦肉也可以）。

步骤 4

把切好的牛肉用红薯粉、米酒腌制好，再放入姜片。

步骤 5

蒜、葱、小米辣切好备用。

步骤 6

锅里放适量的菜油加热下。

步骤 7

开小火倒入㷈制好的牛肉小炒，再倒入老柚。

步骤 8

牛肉适当炒下就可以（不然牛肉炒老了不好吃）再放入适量的开水，再放入米粉。

步骤 9

米粉煮的差不多了，放入醋，最后放入配料少煮一会就可以装盆了。

步骤 10

这是炒好装在盆里的牛肉粉。

广丰炒粉（牛肉粉）的小贴士

牛肉一定要用小火炒（不然炒老了不好吃）

菜谱创建时间：2021-11-13 10:31:34