奥利奥司康

作者： 女神Goddess

司康（Scone）也叫英式松饼，是一款能吃出饼干口感的英式快速面包 (Quick Bread) ，不需要发酵，超快手，是一款非常传统又经典的甜品，英式下午茶的标配。也是欧美各大烘焙坊、超市、商场必不可少的甜点，非常受欢迎。 我觉得这款甜品，司康控和奥利奥控一定会爱上😁 口感超好，奶香味浓郁，外酥内软，入口还有奥利奥香甜味道，因为添加奥利奥饼干，配方减了糖（我的配方甜度都不算高，爱甜可多加），这个搭配甜度刚好，不齁不腻，搭配一杯红茶☕️，慢慢品尝 不需要打发，不需要严格整形，10分钟搞定，非常随心，应该是最简单的一款甜品了，简单到不需要脑子，非常适合烘焙小白。但它口感很好，保证吃一口就会回味无穷，深深地爱上无法自拔，赶紧试试吧！😁 😍经典蔓越莓司康（英式甜品界的扛把子） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104505644/ 😍迷迭香司康/一口沦陷 https://www.xiachufang.com/recipe/106180079/

用料

• #配方可做20-22个司康，做的大小不同，个数不同
• 低筋面粉 300克
• 黄油 70克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 泡打粉 8克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 90-110克
• 奥利奥饼干碎 70克
• 鸡蛋（刷表面） 1个

奥利奥司康的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材～ ⚠️⚠️⚠️黄油🧈不要软化的，要冷藏的略硬的。 ⚠️⚠️⚠️奥利奥碎不要碎成渣渣的，要大颗粒那种。否则添加到面团里一接触液体就成泥了，整个面团是黑的，而且会非常吸水，配方里的液体会不够。如果不多加液体，成品口感会干。 ⚠️⚠️⚠️奥利奥去掉利利，只要奥奥，掰碎，渣渣不要，只要颗粒，切记。

步骤 2

用一个有深度有宽度的盆，方便操作。 加入面粉，泡打粉，糖，盐，搅拌均匀。

步骤 3

加入切成丁的黄油🧈 黄油要冷藏的硬的不要软化的，不好操作。

步骤 4

用刮刀切拌，混合面粉和黄油，像剁馅儿一样哈哈…………用料理机打也行。

步骤 5

面粉和黄油混合差不多了可以再下手搓一搓，双手轻搓，搓成粗面包屑那样的颗粒，没有明显大块就好了。 参考视频状态。

步骤 6

加入鸡蛋🥚和牛奶🥛 （奥利奥碎最开始加在这一步的，但是发现很多姐妹控制不了，都把奥利奥揉碎了，所以，别加在这一步了，加在下一步吧）

步骤 7

先用筷子🥢搅成絮状，再加入奥利奥饼干碎。 ⚠️⚠️⚠️奥奥碎不要碎成渣渣的，要颗粒那种。 否则添加到面团里一接触液体就成泥了，整个面团是黑的，而且会非常吸水，配方里的液体会不够。如果不再多加液体，成品口感会干。 ⚠️⚠️⚠️先预留点液体，不够继续加。

步骤 8

下手捏成团，无干粉即可，是一个柔软偏湿粘手的面团。保鲜膜密封好，室温松弛10分钟。也可以不松弛。 ⚠️⚠️⚠️不要揉哦，防止面团起筋，成品不够酥松。也容易把奥奥碎都捏烂。面团就是黑的，而且因为奥利奥捏碎了会过于吸水，面团就干，如果干了，那就再加点牛奶。否则成本不够酥软。

步骤 9

松弛后的面团也不要揉，案板上撒干粉防粘，移到案板上，或者垫一张油纸

步骤 10

擀面杖上也粘点干粉，直接擀开，擀薄成圆形或方形。 厚度自己掌握，大概0.7cm-1cm吧，擀的太薄做的个数多，但成品体积小，较扁，没高度不太好看。

步骤 11

上半部分对折下来，按压一下或者轻擀一下贴合，不用使劲擀。厚度1.5-2cm。 目的是烘烤过程让中间自然裂口。

步骤 12

用圆形模具压出形状，各种形状的饼干模具都行，切方块，切三角也行

步骤 13

如果底部有点粘，用刮刀辅助铲起来，不要碰司康侧面一周，影响裂口。

步骤 14

剩下的边角料重复同样的操作。

步骤 15

全部做好，摆在烤盘上

步骤 16

一个蛋黄➕一点蛋清搅匀，刷在表面

步骤 17

提前10分钟预热烤箱，风炉170度

步骤 18

放入预热好的烤箱 柏翠k85pro风炉，170度烤15-18分。 柏翠k55平炉，下火190度，上火200度，烤15分左右。 或者其他小烤箱，上下火180度，烤15-20分。 ⚠️根据自家烤箱脾气调整温度和时间即可，如果上色深要盖锡纸哦～

步骤 19

出炉，满屋浓郁的奥利奥香甜味，上头，司康控和奥利奥控一定会爱这一款😁

步骤 20

它可太优秀了，长的是我心目中的样子😍

步骤 21

奶香味浓郁，外表酥松，内里柔软，小巧可爱，小小的身体里蕴含着大大的能量，果然是甜品界的扛把子～

步骤 22

😉裂纹很漂亮，完美

步骤 23

趁热吃口感最好了，外酥里软😋，入口还有奥利奥香甜味道🍪，因为添加奥利奥，配方减了糖，这个搭配甜度刚好，不齁不腻，搭配一杯红茶☕️，慢慢品尝

步骤 24

中间掰开，还可以涂抹果酱吃～

步骤 25

密封室温保存1-3天，冷冻保存1个月，吃之前室温解冻直接吃，或者原温度复烤3-5分，热吃口感更好，基本恢复出炉口感

步骤 26

◉‿◉宝贝们👭赶紧动手做吧，超级无敌简单快速又好吃，动手10分钟，收获幸福一整天～ 打包带给你的小伙伴，应该也会收获大大的好评～

奥利奥司康的小贴士

聪明的你们不需要小贴士～(◐‿◑)简单到不需要脑子，烘焙新手小白也能轻松驾驭，记得交作业哦～

菜谱创建时间：2021-10-30 10:23:01