葱烧红立鱼（万能做法）

作者： 吃货-lin

此做法适用大多数鱼🐟🐟🐟

用料

• 红立鱼 2条
• 葱 3根
• 姜 4片
• 蒜头 2个
• 小米辣 1个
• 香菜 1根
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量

葱烧红立鱼（万能做法）的做法步骤

步骤 1

食材洗净，切好如图。 另，鱼打花刀更入味，鱼控干水后用厨房纸巾吸干水，尤其是鱼肚子。 香菜叶忘记拍照了～

步骤 2

热锅冷油，爆香姜丝，葱头，蒜头，香菜头。 捞出，备用。

步骤 3

大火将鱼快速定型后转中大火，两面煎熟。

步骤 4

加入辣椒，爆香后，倒入步骤二的配菜，葱段，香菜，酱油，蚝油，适量水（水量如图）。 翻面，加盖，大火烧1～2分钟。

步骤 5

烧至酱汁剩下够蘸鱼的量即可，如图。

步骤 6

成品

葱烧红立鱼（万能做法）的小贴士

1不善煎鱼的小伙伴，推荐用不粘锅，油温够高，鱼没水分，煎鱼都是可以很漂亮的。我用的是熟铁锅，简单来说就是厨师用的快炒锅，受热快，容易糊锅粘锅。但是炒菜很快，爆香，颠锅很顺手。 2步骤2的葱就是煎葱油，喜欢葱味浓厚的，可以多放葱。我这次葱放的不多。 3鱼，推荐开花刀，在鱼身上划几刀，入味。很多鱼都可以这么做，不方便买新鲜海鱼的小伙伴，罗非鱼也很优秀。 4小朋友或是不喜辣可不加，不过我觉得一点都不辣，虽然我是地道广东人。

菜谱创建时间：2021-10-29 20:28:39