【香兰教程】酸奶菠萝星球杯，酸酸甜甜就是我

作者： 香兰世家烘焙工作室

今天的酸奶菠萝星球杯颜值太高了有木有？黄白色调，一看就是清新淡雅的美味，菠萝果冻酸酸甜甜有菠萝的清甜，酸奶慕斯细腻丝滑酸甜适宜，两个都是口感非常清爽的存在，所以吃完一杯也不会觉得甜腻，包括顶上的菠萝丁，也能很好的调节口感，是一款怎么吃都不腻的慕斯蛋糕。

用料

• #酸奶慕斯
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 22g
• 原味酸奶A 35g
• 吉利丁片 5g
• 原味酸奶B 130g
• 淡奶油 150g
• #菠萝果冻
• 菠萝汁 250g
• 吉利丁片 5g
• #装饰及其他材料
• 蛋糕胚 适量
• 菠萝丁 适量
• 淡奶油 适量

【香兰教程】酸奶菠萝星球杯，酸酸甜甜就是我的做法步骤

步骤 1

制作酸奶慕斯，将吉利丁片泡入提前准备的冰水中，备用；（如果是吉利丁粉就5g粉加30g纯净水，拌匀泡发备 用。）

步骤 2

蛋黄、细砂糖、原味酸奶A一起加入厚底锅中，一边搅拌均匀一边中小火加热至83℃；

步骤 3

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀并完全融化；

步骤 4

再加入原味酸奶B，一起搅拌均匀；

步骤 5

淡奶油用电动打蛋器搅打至6-7成发，分两次加入到酸奶中，搅拌均匀；（酸奶糊需要降温后再加入奶油）

步骤 6

球形容器中放入一大一小的两块圆形蛋糕胚，底部放小块的蛋糕胚，然后倒入适量酸奶慕斯糊，震平；

步骤 7

再放入大块的蛋糕胚，倒入适量慕斯糊，震平，放入冰箱冷冻至定型不沾手；

步骤 8

制作菠萝果冻，吉利丁片浸泡在冰水中，泡软备用；

步骤 9

将菠萝汁加热至温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀融化；

步骤 10

倒在冷冻定型的酸奶慕斯上，再放入冰箱中冷冻定型不沾手；

步骤 11

打发适量淡奶油，在定型的菠萝果冻表面用圆形花嘴挤上一圈装饰，中间放上菠萝丁，再装饰上插牌，搞定~

步骤 12

酸酸甜甜，口感非常清爽，菠萝果冻Q弹顺滑，搭配酸奶慕斯丝滑细嫩的滋味，在冰冷的季节也要来点不一样的。

【香兰教程】酸奶菠萝星球杯，酸酸甜甜就是我的小贴士

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菜谱创建时间：2021-10-29 17:03:07