雪顶爆浆面包

作者： leibaobao00

巧克力脑袋别错过呀，菜谱来自小红薯:3黑贝3，感谢！材料略有改动，超好吃的一款。热吃的时候流心爆浆特别过瘾，入冰箱冷冻再吃就是生巧的口感。 菜谱可以做6个好吃的面包。

用料

• #巧克力流心#
• 淡奶油 100克
• 巧克力 70克
• #雪顶酱#
• 低筋粉 48克
• 牛奶 20克
• 炼乳 32克
• 蛋白 8克
• #巧克力面包#
• 高筋粉 200克
• 奶粉 10克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 160克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2克

雪顶爆浆面包的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力流心:巧克力➕淡奶油，隔水小火加热搅拌至巧克力融化。

步骤 2

倒入模具冷冻备用。

步骤 3

制作巧克力面包:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。

步骤 4

室温基础发酵至两倍大。

步骤 5

发酵的时候制作雪顶酱，所有材料混合均匀即可。

步骤 6

装入裱花袋备用。

步骤 7

面团发酵完成，把面团按压排气，均分6份滚圆松弛15分钟。

步骤 8

把面团擀开，包入冷冻的流心巧克力，捏紧收口。

步骤 9

放入模具，东芝ER-VT7230蒸烤箱发酵模式进行最后发酵。

步骤 10

发酵完成，把雪顶酱在面包顶部挤螺旋纹。

步骤 11

入预热好的东芝ER-VT7230蒸烤箱烘烤模式180度烤20分钟。

步骤 12

火力时间根据自己烤箱脾气。

步骤 13

出炉后表面撒可可粉即可。

步骤 14

配一杯咖啡开吃！

菜谱创建时间：2021-10-28 18:16:27