爆浆肉松蛋糕

作者： COUSS探味研究室

今天为大家带来了会爆浆的肉松蛋糕，这香酥的肉松，由内而外萦绕在前，一口咬下，蛋糕外层会迎来酥脆的声音，仿佛在诉说着它的美味~

用料

• #蛋黄糊
• 色拉油 35g
• 牛奶 35g
• 细糖 10g
• 盐 1g
• 低筋面粉 55g
• 蛋黄 3个
• #蛋白部分
• 蛋白 3个
• 细糖 25g
• 柠檬汁 2g
• 盐 少量
• #辅料
• 海苔肉松 15g+10g
• 葱叶 1g+1g
• 甜沙拉酱 20g
• 芝士片 2片

爆浆肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好馅料，葱叶切小段

步骤 2

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油、细糖和盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态

步骤 3

筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，切拌均匀，盖好备用

步骤 5

将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖

步骤 6

打发至提起打蛋头有小尖角的状态

步骤 7

先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀

步骤 8

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

步骤 9

将约一半面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，整理平整后把撒一层海苔肉松、葱叶，挤沙拉酱，再盖上2片芝士片，再把剩下的面糊倒入模具

步骤 10

同样整理平整后，表面撒一层海苔肉松和葱叶

步骤 11

烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕模具放下层网架，夹上门垫辅助排湿，烤箱温度调整为上下火150度，烘烤约50分钟

步骤 12

烘烤结束后蛋糕立即出炉，倒扣在凉架上，完全冷却后脱模即可

爆浆肉松蛋糕的小贴士

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2023-08-10 17:49:08