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鲜虾鸡爪煲的做法

鲜虾鸡爪煲

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作者: kouch
kouch
天气越来越冷了。又到了吃🔥锅的季节。同学们有爱吃鸡爪的吗,如果喜欢,那这道鲜虾鸡爪煲可不容错过哦~(按照配料的量是两人份哦~人多的话适量增加)

用料

鲜虾鸡爪煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的鸡爪剁掉指甲,爪心划两刀方便入味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的大虾去虾线,去虾须。 同时把土豆切块准备好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪凉水下锅,放入葱姜料酒去腥,大火烧开3分钟后捞出。 淋干水分,并用厨房纸巾擦掉表面剩余水分,防止油炸时危险~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新起锅倒油。大虾表面撒一层薄淀粉,油七成热下大虾,炸至变色捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪和土豆同时下油锅,小火慢慢炸。炸至表面金黄变硬后捞出。 (炸鸡爪的时候会有热油崩出,一定要小心。盖上盖子慢慢炸,同时也要隔一会拿起盖子倒干盖子上的水蒸气,防止水进油锅崩油更剧烈。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸鸡爪的时候可以准备好其他配料。 干辣椒剪成段,洋葱切块,蒜切块,姜切片,葱切段放入第1个碗中。(喜欢辣一点的可以多加些小米辣杭椒等) 香叶2片,大料1个,桂皮1块,冰糖8块放在第2个碗中。 大酱两勺,生抽两勺,老抽3勺(会炒糖色的用糖色更好哦),料酒3勺加入第3个碗中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油热把第1个碗中备料倒入,炒出香味加入鸡爪和虾。炒制均匀后倒入啤酒和开水烧开(水要没过鸡爪)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后把第2个,第3个碗中备料倒入,进一步烧开。烧开后转小火炖煮。(普通锅炖煮两个小时鸡爪软烂入味,高压锅半个小时即可) 炖煮一段时间后可以将生姜洋葱段等配料用漏勺捞出,这样最后成菜会更好看哦~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮期间准备火锅用的不粘锅,底部摆好涮菜。我准备的是鱼籽包,炸面筋(极力推荐,非常入味),金针菇等,也可以准备些其他配菜。 我用的锅是苏泊尔的烤涮一体锅,非常好用~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮至鸡爪筷子即可夹断,大火再稍微收一下汁,不要收干,不然其他配菜煮不熟了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一步,倒入事先准备的锅中。开火煮开,即可以享用美食辣~ 按照我的用料做出来口味偏淡,喜欢味重一点的可以多加盐,或者配火锅蘸料来吃哦~ 鸡爪吃的差不多了可以加热水涮菜~包你吃的开心,吃的美味,吃的饱饱的~

鲜虾鸡爪煲的小贴士

1.炸鸡爪的时候一定要盖上锅盖,并注意安全,会有热油崩出,我是血淋淋的教训! 2.炖煮时间越长越软烂入味,想吃一定要提前准备,不要贪快哦~不然做出来没那么好吃

菜谱创建时间:2021-10-24 20:44:58
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