黑芝麻栗子坚果蛋糕8寸加高

作者： 你猜叫什么名字

用料

• 低筋面粉 130克
• 黑芝麻粉 70克
• 牛奶 120克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 8～10个（看鸡蛋大小）
• 细砂糖 120～130克
• 蔓越莓 适量
• 综合坚果包 适量
• 栗子 适量
• 淡奶油 500克
• 淡奶油里的糖 20～26克（喜欢不甜一点的就减糖）

黑芝麻栗子坚果蛋糕8寸加高的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋分好，蛋清一盆，蛋黄一盆，再另外拿一个盆拌芝麻粉。

步骤 2

把油称好，倒入黑芝麻粉，拌匀。（如果芝麻粉有结块就过筛打散下） 拌匀后加入牛奶，混合均匀，乳化。

步骤 3

蛋黄轻柔打散，不要过度打发！ 然后把混合好的牛奶、黑芝麻粉、油，倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉过筛，倒入蛋黄糊内，搅拌均匀至无干粉颗粒即可，不要过度搅拌！撒入蔓越莓，混合均匀。

步骤 5

把称好的白糖，分3～4次，倒入蛋清中打发至湿性发泡。提起打蛋器有小尖钩的程度即可。不要过度打发。看着状态比较好比较稳定了就行。 打发好的蛋白，取一半的量，倒入蛋黄糊内混合均匀，然后再把混合好的蛋黄糊加入的剩余的蛋白里，继续混合均匀，轻柔并快速的翻拌，以免消泡。

步骤 6

烤箱预热至160度～170度，把混合好的蛋糕糊倒入模具，稍微震一下，把大气泡震掉！不过也可以不震！放入烤箱中层，进行烘烤，时间调15～20分钟。 观察下蛋糕状态，如果膨胀的比较好，会温度太高易烤焦的话，就调整下温度至上火150度，下火150～160度，继续烘烤30分钟左右。 还是要继续观察蛋糕状态去及时的调整温度，最后10分钟的烘烤要看你的蛋糕状态，正常的话就是上下火150度，最后再烤10分钟。 ⚠️一共烘烤的时间是：60分钟～75分钟左右。（低于60分钟是容易不成形的，因为是加高模具。）

菜谱创建时间：2021-10-23 22:33:27