【栗子芝士蛋糕】一拌就搞定，勺子都舔了！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这蛋糕可过足我的栗子瘾了~顶上的几颗大栗子，一口一个！ 中间的栗子芝士奶油更是一绝！朗姆酒加持下，微醺的酒香分散在醇香的栗子茸里，特别有层次感，甜蜜又清爽，完全吃不腻！ 看着是隆重，做起来是一点也不难。 装饰的栗子我用的是罐装的糖水栗子，免煮免剥皮；奶油层也是用现成的栗子茸。 自制栗子茸的方法，已经给你们放到文末小贴士去了，有需要的去看看哦~

用料

• 糖水栗子 10个
• 巧克力戚风底 两片
• #栗子奶油：
• 栗子茸 250g
• 淡奶油 100g
• 朗姆酒 5-10g
• #芝士糊糊：
• 奶油奶酪 200g
• 白糖 20g（根据口味调整）
• 牛奶 60g
• 吉利丁 10g
• #顶部装饰：
• 淡奶油 120g
• 食用金箔 适量

【栗子芝士蛋糕】一拌就搞定，勺子都舔了！的做法步骤

步骤 1

10个糖水栗子切粒备用。

步骤 2

栗子奶油部分：把250g栗子茸稍稍打散后，分次加入100g淡奶油，打发至顺滑的状态，中间有颗粒没关系哦~这样口感会更丰富。

步骤 3

最后加入5-10g朗姆酒搅拌均匀即可。

步骤 4

接着来做芝士糊糊：60g牛奶放入小奶锅中加热至50℃，关火加入10g软化的吉利丁片，搅拌均匀备用。

步骤 5

200g软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖打发至顺滑状态

步骤 6

分次加入上一步的牛奶混合物后，备用。

步骤 7

把芝士糊糊分次加入栗子奶油中，混合均匀，栗子芝士糊就完成了。

步骤 8

在6寸的方形慕斯圈底部放入一块蛋糕，倒入1/3的栗子芝士糊

步骤 9

稍稍抹平后，撒上栗子粒。再加入1/3的芝士糊，放上一片蛋糕片（中间这片可以拼接哦！）

步骤 10

倒入剩下的栗子芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷冻2小时即可。

步骤 11

拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩余的糖水栗子，点缀上金箔，就做好啦

步骤 12

虽然还没到金黄落叶飘下来的时候，但是看着这一小块暖棕色的蛋糕，还是感受到了点秋意~

步骤 13

切出一整块，层次分明，轻盈的淡奶油铺顶，奶香浓郁的栗子糊糊与调和味道的巧克力戚风打底。 这个下午茶，够诚意够分量的~

步骤 14

从顶层挖下来，香滑的奶油层又轻又柔在嘴里融化，

步骤 15

仔细抿开，还有浓郁的栗子芝士奶香~

【栗子芝士蛋糕】一拌就搞定，勺子都舔了！的小贴士

1、所有材料请室温准备，吉利丁提前冰水泡软。 2、栗子奶油部分可以用作于蒙布朗上方的裱花使用，但是要注意，这样的奶油就不能有颗粒的存在了！要完全打细腻！ 3、如果担心太甜的同学，中间的栗子可以更换为普通烤熟的栗子哦~ 4、自制栗子茸的方法：准备剥壳500g栗子仁、150-200g水、50g蜂蜜、50g白糖、50g黄油，将栗子仁加适量清水（150-200g）放入锅中煮熟，煮熟后连水一起倒入破壁机中打碎。然后倒出放入锅中，中火慢慢蒸发一点水分，加入蜂蜜和白糖以及黄油，煮到成型的馅料状态即可。

菜谱创建时间：2021-10-22 12:04:15