自制周黑鸭

作者： 梁家小敏敏

这是我根据网上的教程改良的，做了两次，都说好吃的。很Q，一边吃一边看电视，超爽！ 辣椒的话，要问清楚老板，选择适合自己的辣度。我放的是不辣的辣椒🌶️，广东人就是吃个香辣而已。还有花椒麻椒，喜欢吃麻的，自己多加一点。 没有啤酒，可以直接加水。 如果放莲藕海带，可以用剩下的汤煮泡10分，另外加一点盐。

用料

• 鸭货 2斤
• 料酒 100克（40+60）
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 干辣椒（辣度自选） 30克
• 八角 5个
• 桂皮 2小块
• 香叶 5片
• 生抽 60克
• 老抽 60克
• 生姜 15片（10+5）
• 啤酒 2瓶
• 冰糖 30克
• 片糖 10克
• 盐 适量
• 粗辣椒面（可不放） 10克
• 胡椒（可不放） 5克
• 丁香 2克

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

加水没过鸭掌，加10片姜，加40克料酒，去浮沫，焯水3分钟

步骤 2

香料洗一下，沥干

步骤 3

加一点油，加姜片，加鸭货，翻炒一下，去膻味又增香

步骤 4

加入剩下所有调味料，啤酒，大火5分钟，小火30分钟

步骤 5

泡着入味

步骤 6

放凉夹出，就可以吃了，冰一下风味更足。

菜谱创建时间：2021-10-16 19:22:31