卤牛肉

作者： 靚Eleanor

卤牛肉，把各种香料放一起，慢慢卤出香味。 以前喜欢放很多香料，现在反而更喜欢食物本身的味道，简单的香料提香即可。所以配料比较简单，葱姜蒜必不可少，其他香料只放了桂皮八角香叶。 当然也可以放其他香料，比如花椒，辣椒，陈皮等，看自己喜好。或者那种现成的卤料包。

用料

• 牛腱子 1个
• 带皮蒜 5瓣
• 姜 8片
• 桂皮 一小块
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 冰糖
• 生抽
• 料酒
• 盐

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切一下冷水下锅，煮沸腾，有白沫捞出洗净

步骤 2

准备配料，姜蒜桂皮八角香叶

步骤 3

锅里少许油，放入冰糖，小火

步骤 4

熬到糖变棕色冒泡，抓紧放入牛腱，翻炒。铁锅导热快，不要焦了。我习惯把火关了，把铁锅转移到隔壁不热的灶上。

步骤 5

翻炒糖色裹上牛肉

步骤 6

再放入原先的灶上，打开火，翻炒变刻。大火，料酒淋锅边。放入配料

步骤 7

再加少许生抽和盐，拌均。生抽不加也可

步骤 8

放入高压锅，加水没过牛肉，加入葱结。大火烧开，转小火40分钟。打开看下熟度，用筷子轻松插入即可。大火收下汁。有时间可以先高压锅半小时，再转铸铁锅小火慢炖。

步骤 9

晾凉再切片

步骤 10

卤牛筋，软糯鲜香。煮面条放几面牛肉，放入牛肉汤，就是鲜美的牛肉面啦

菜谱创建时间：2021-10-16 12:47:30