发面葱花大饼

作者： 好好吃饭饭饭啦

做过无数次的发面葱花大饼，用料很随意，没有称的话大概重量就行，，我这次也是为了记录特地称的克重，我们家两个大人两个小孩，一张饼绝对够了，外皮特别脆、里面宣软，直接吃就非常好吃

用料

• A:面粉 350克
• 温水 200克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• B:普通面粉 45克
• 盐 3克左右
• 葱花 适量

发面葱花大饼的做法步骤

步骤 1

A材料里的面粉、酵母、温水、白糖混合，揉成光滑的面团、进行发酵，我这室温22℃左右发酵一小时

步骤 2

准备葱花适量

步骤 3

切好的葱花加一点点小苏打，就会一直保持翠绿的颜色，尤其蒸花卷时会更好看

步骤 4

准备做油酥，材料B里的面粉、盐混合，浇上热油，呈流动状态就行

步骤 5

室温22℃左右，发酵一小时，面团大概是原来两倍大小

步骤 6

内部蜂窝状

步骤 7

发酵好的面团排气、擀成圆形

步骤 8

抹上油酥，撒葱花、胡椒粉（花椒粉也好吃）

步骤 9

自上而下卷起，两头捏紧、抻长（尽可能越长越好）

步骤 10

自一头卷起，成圆形，盖上盆醒10分钟（醒过的面擀不会破）

步骤 11

醒好后擀开成圆形（大小由自家锅决定），撒上芝麻

步骤 12

锅中倒油，放入大饼，盖上锅盖，小火慢烤，一定是小火

步骤 13

金黄时翻面，盖上锅盖，继续转着锅烙

步骤 14

第二面也金黄时出锅，全程大概十多分钟，一定小火

步骤 15

切成四份，外皮特别的脆

步骤 16

里面这样一层层的，绝了啊，葱花还是翠绿的吧

步骤 17

根本不需要菜了，因为油酥里有盐，空口吃都管

发面葱花大饼的小贴士

全程小火、盖上锅盖、转动着锅慢慢烙，那叫一个香啊😂

菜谱创建时间：2021-10-16 11:34:37