自制爆肚面

作者： 花开半夏人间烟火

用料

• 小米辣 四个
• 干辣椒 一把
• 大蒜 一头
• 牛肚 200克
• 辣椒粉 一勺
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 麻椒 一小把
• 线椒 三根
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 白糖 四分之一勺

自制爆肚面的做法步骤

步骤 1

面粉里加少量盐和成光滑面团醒半小时，半小时后揉一揉涂少许油再次醒半小时后压成粗圆面。

步骤 2

牛肚切薄片，焯水备用。

步骤 3

各种辣椒切圈备用。

步骤 4

小火炒干辣椒，稍后放入切好的辣椒圈、牛肚大火两分钟左右出锅备用。

步骤 5

炒锅放油炒郫县豆瓣酱、干辣椒粉、麻椒、蒜末，炒出红油加热水烧两分钟，捞出料渣后放入上一步炒好的牛肚。

步骤 6

两分钟左右盛出。

步骤 7

面煮熟，放炒好的牛肚，再放少许蒜末辣椒面，油热泼油到蒜末辣椒粉上拌匀即可。

步骤 8

开吃了

菜谱创建时间：2021-10-15 12:13:17