家常梅菜扣肉

作者： 榴莲蒜醤

用料

• 梅干菜 一小把
• 五花肉 一大块
• 姜葱末 适量
• 老抽 少许
• 料酒 多一点
• 白糖 少许
• 黄豆酱 1勺
• 豆腐乳 2小块
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 少许

家常梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放入姜片，大葱段，花椒大料煮30分钟～45分钟（具体时间看肉的大小）把肉煮至稍微用一点点力筷子就可以插进去的程度！

步骤 2

肉煮到筷子稍微用点力就可以插进肉里为止，捞出沥水，用厨房纸擦干肉上面的水珠和油脂，抹上老抽，风干一会。

步骤 3

锅中倒油，稍微多一点，油热后把猪皮朝下煎猪肉，建议把肉放到锅里后赶紧盖盖子，让它在锅里随便溅吧，如果不盖盖子，绝对溅油溅到你喊妈😂😂

步骤 4

中火大概煎个5分钟吧，就可以啦，建议先关火，等油温降一降再开锅盖捞出猪肉。

步骤 5

梅干菜泡好，切小段，锅中放油，比平时炒菜多一点的油，放入梅干菜翻炒。

步骤 6

梅干菜炒至微干时倒入姜葱末。翻炒出香味

步骤 7

五花肉切片，根据自己喜欢的口感切，喜欢薄的就切薄的，喜欢一大口肉的满足感就切厚一点。

步骤 8

大容器中放入老抽一勺，黄豆酱1勺，料酒多一点，豆腐乳2小块，鸡精适量 、胡椒粉适量。把肉片放进去腌制1小时，肉切薄片的话腌制时间可以缩短一些。

步骤 9

把肉片码入碗中，一片叠一片的放，碗中间也要放，把整个碗包住

步骤 10

炒好的梅干菜放入肉片中间

步骤 11

碗上面盖一个盘子，以防蒸汽水滴到肉碗里。

步骤 12

用的中大火蒸1.5～2小时，蒸好后把碗取出来，上面盖住一个盘子，然后快速的把碗翻过来，整个的扣肉就完整的扣到盘子里了。

家常梅菜扣肉的小贴士

1我的肉片切厚了，个人认为还是薄片更好一些，但苦于我刀工不好，家里的刀也钝了，切不了很薄。 2全程不用加盐了，老抽和黄豆酱、腐乳都有咸味，蒸出来咸味已经够了，一定不要格外加盐了。

菜谱创建时间：2021-10-11 19:03:58