奶酪饼·西贝款

作者： Emily的小厨旅程

第一次在西贝吃到的时候，就被深深迷恋…

用料

• 面团：
• 高筋粉 200g
• 奶+蛋 130g（65% ）
• 油、糖 各 10g（5%）
• 盐 1g
• 酵母 2-2.5g
• 馅料：
• 马苏里拉芝士碎 200g
• 糖 40g（20%）
• 芝士粉 20g（10%）
• 表面：
• 黄油、芝士粉 少许

奶酪饼·西贝款的做法步骤

步骤 1

·把面团材料放入厨师机，先低速2档5min，再3档15min； ·盖保鲜膜发酵

步骤 2

芝士碎调入糖、芝士粉拌匀 #要包时再拌，防糖溶化出水

步骤 3

·发酵完成，揉匀去气泡，均分四份 ·松弛，擀开，包入芝士碎

步骤 4

轻轻擀开至厚度1cm左右，室温松弛40min左右

步骤 5

·饼表面轻涂软化黄油，洒上芝士粉 ·烤箱预热好上下180度，放中层15min

步骤 6

完工😋

奶酪饼·西贝款的小贴士

·揉面不需到出膜，但久一些口感好； ·液体可仅用牛奶，加蛋只是给孩子多点营养； ·一发要到位，大致两倍大，手指蘸粉试一下，松软不塌陷不回缩就刚好； ·200g粉分四份，一个刚好二人食，如果一家四口就二等分； ·包好馅擀开时如果鼓包，可用牙签轻轻戳破； ·可以备一些擀好的，松弛后用保鲜膜包好放冰箱，想吃时回温后进烤箱。

菜谱创建时间：2021-10-07 21:02:54