卤肉饭（高压锅协助）

作者： Kathy臧

肉价便宜了，五花肉从三十多降到了8块一斤

用料

• 五花肉碎条 1斤
• 洋葱碎 半个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 糖 1勺
• 盐 少许
• 五香粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 水淀粉 适量
• 油 适量

卤肉饭（高压锅协助）的做法步骤

步骤 1

1.起锅倒油，倒入洋葱碎，炸至焦香，捞出。 2.倒入五花肉，慢火逼出油。 3.加入料酒+生抽+老抽+盐+糖+姜片+五香粉+胡椒粉+洋葱碎，翻炒均匀。 4.捞出到高压锅（不要多余的油），加少量热水，压20分钟，至完全软烂。 5.大火收汁，水淀粉勾芡。

步骤 2

洋葱碎，五花肉，最好炸至焦黄。 喜欢吃有点嚼劲的，可以压十分钟即可。 改用电饭锅，需要焖一小时。 虽然逼出了油，但还是比较油腻，需要搭配清爽小菜。

卤肉饭（高压锅协助）的小贴士

五花肉切的时候，先切片再切成条，每条肥瘦相间。

菜谱创建时间：2021-10-06 21:10:55