二发吐司（上班族也能做）

作者： Kathy臧

周末做一个吐司，很快就吃完了，做两个又会不新鲜。 冰箱冷藏5℃发酵，刚好第二天下班回家，会发到两倍大，nice。

用料

• 面包粉 230克+20克做烫种
• 鸡蛋 一个
• 水或奶 100克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母 4克

二发吐司（上班族也能做）的做法步骤

步骤 1

第一天晚上：打面，至手套膜。直接盖保鲜膜进冰箱5℃冷藏，进行基础发酵。（人工耗时1小时） 第二天下班：排气整形，40℃烤箱发酵➕一碗热水，二发1.5小时至九分满。 160℃预热5分钟，盖锡纸，烤30分钟。（合计耗时2.5小时）

步骤 2

棉花般柔软

步骤 3

可以一片一片撕下来

二发吐司（上班族也能做）的小贴士

软棉口感：提前做烫种冷藏0～24h。 水合法生筋：提前水合面团冷藏4～24h。不要加盐 面包机揉面控温：冻桶。 手套膜标准：能看到指纹。

菜谱创建时间：2021-12-16 22:00:44