手工拉面

作者： 小厨房大世界jx

这样的手工拉面谁都会做的不难，难的是时间，只要有足够的时间，百分百成功。假期在家可以和家人孩子一起拉，今天的拉面有一半量是孩子拉的，孩子高兴就好💖

用料

• 中筋面粉 250克
• 盐 2克
• 瘦肉 150克
• 平菇 100克
• 笋干 1片
• 红辣椒 2个
• 干辣椒 一勺
• 葱 3根
• 调料
• 甜面酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2滴
• 盐 2克
• 鸡精 1勺

手工拉面的做法步骤

步骤 1

笋干早2小时泡发

步骤 2

面粉＋盐翻拌均匀

步骤 3

慢慢加入水成花絮状后开始揉面。扎好马步使劲的揉，用掌根部用力的揉，用厨师机揉3挡5分钟。

步骤 4

静置醒面1小时。用保鲜膜敷着哦！

步骤 5

醒面的时候，我们可以把配料切好。

步骤 6

肉片用淀粉+生抽+盐+料酒腌制下。这样子肉肉会很嫩。

步骤 7

热锅冷油烧热倒入肉片炒熟

步骤 8

加入平菇

步骤 9

平菇炒到这个程度加入笋干。

步骤 10

炒2分钟后加入甜面酱两勺，翻炒均匀后加入辣椒和高汤。

步骤 11

汤中加一勺盐（2克）。

步骤 12

烧开后加入蚝油+生抽，出锅撒上葱花。汤料做好待用。

步骤 13

注意：松弛好的面团别再揉了，别再揉了，别再揉了，台面上撒上面粉，直接用擀面杖擀成长方形。

步骤 14

用刀切成条子。

步骤 15

拿了根头上最短的就可以拉成3倍以上的长度，

步骤 16

锅中水烧开后，就可以拉拉面了，拉好直接放入沸腾的锅中，待所有的拉面拉完之后用铲子轻轻翻拌下，使所有的拉面受热均匀，全部漂浮水面就可以出锅了。

步骤 17

盛入碗中，加入汤料。

步骤 18

成品。

步骤 19

酱香😋

手工拉面的小贴士

1.揉好的面一定要有足够的醒面时间，不然没有面性拉不好的哦. 2.汤料可以烧成自己喜欢的口味。 3.这里的平菇我没有焯水（按理说大多数菇类都要焯水）个人觉得不焯水味道鲜。

菜谱创建时间：2021-10-06 13:48:30