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衢州烤饼-衢州特色小吃之一的做法

衢州烤饼-衢州特色小吃之一

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小厨房大世界jx
衢州烤饼在当地流传历史悠久,已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼,因为饼要贴烤饼又称烧饼,是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究。每个到衢州的游客,在尝过烤饼的味道之后,无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来,更加大了衢州烤饼的知名度。我这个方子还是做了几十年烤饼的阿姨教的,希望大家都喜欢😊。

用料

衢州烤饼-衢州特色小吃之一的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将老面:提早一天和面好,放入碗中用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,第二天待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把五花肉剁碎+料酒+味极鲜酱油腌制待用,这里不需要加盐哦!因为榨菜很咸。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备榨菜洗净切成细丁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榨菜和肉丝葱搅拌均匀即可,喜欢吃辣椒的也可以放点。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和老面揉一团,松弛20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有老面很容易出手套膜的哦!还可以更透明哦!不过我们不需要那么薄。这只是证明你们看下它的软。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在开始包

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就像包包子一样。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口朝下,从中间开始往外面压。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放到有水的盘里从中间往外压。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样更大皮更薄。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好放到烤盘里,上面撒上黑芝麻。上下火230°烤20-25分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瞧油都流出来了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看皮超薄吧!这是五花肉榨菜馅。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二烤箱。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是梅干菜馅料。五花肉+梅干菜+辣椒。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到处都流满油。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看香喷喷的超薄的皮。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补发一条给大家看看,老面随手拎起来的手套膜,正准备和面。

衢州烤饼-衢州特色小吃之一的小贴士

1:在没有机器和面的情况下,揉出手套膜真的超累,不过你如果按我的方子去揉那就轻松多了。2:每个人的烤箱温度都有差异,自己的烤箱自己琢磨吧!3:一定要放到水盘里压,烤出来就不会那么硬了。4:一次性烤了很多吃不完没关系,第二天要吃再正反面撒上水继续放烤箱里上下火190°加热,烤箱不需要预热直接放进去就行了。

菜谱创建时间:2018-11-24 15:38:58
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