零难度‼️零失败‼️三色炼乳小方

作者： 忧郁土豆

零难度❗️零失败❗️ 无需模具的炼乳小方， 一次学会三种口味， 一口一个嘎嘣脆~

用料

• 黄油 200克
• 炼乳 240克
• 糖粉 30克
• 盐 3克
• #原味小方
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• #抹茶味小方
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 15克
• 抹茶粉 10克
• #可可味小方
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 15克
• 可可粉 10克

零难度‼️零失败‼️三色炼乳小方的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，三种口味的粉类分别过秤。

步骤 2

黄油切小块室温软化到手指轻按能戳出坑，加入盐和糖粉，糖粉先用刮刀翻拌几下防止飞溅，再用打蛋器打发至发白蓬松。

步骤 3

然后分两次加入炼乳，每次都要搅拌均匀，搅好的状态类似打发好的淡奶油。

步骤 4

搅好的黄油炼乳糊分成三份，每份155克左右。

步骤 5

先取一份筛入原味的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌至无干粉后，再用手揉成团。

步骤 6

按此方法把抹茶味和可可味的面团也混合好。

步骤 7

把面团放在油纸上，油纸叠成15cm×15cm的正方形纸袋，面团放在里面，用擀面杖擀成1cm厚的正方形。

步骤 8

三种口味的面团分别擀成正方形，冷冻30分钟，稍硬一点更好切。

步骤 9

30分钟后取出切块，切成25个3cm×3cm的小正方形。

步骤 10

切好摆在烤盘上。

步骤 11

抹茶味和可可味的也分别切好摆到烤盘上。

步骤 12

柏翠K85Pro调成风炉模式160度预热。

步骤 13

烤箱预热好后放入三盘饼干，温度调成150度烘烤17分钟。

步骤 14

风炉烤箱的好处就是省时省力，可以三盘同烤，而且上色均匀。

步骤 15

出炉晾凉后密封保存。

步骤 16

方方正正，整整齐齐的好治愈~

步骤 17

奶香十足，甜而不腻，一口一个超级酥脆~

零难度‼️零失败‼️三色炼乳小方的小贴士

❤️不喜欢太甜的可以不加糖粉，炼乳的甜度也够用。 ❤️擀好的面饼不要冻太久，切的时候容易碎。 ❤️黄油和炼乳一次打发，打好再称出三份分别和三种粉类混合成团，这样比较省时省力。 ❤️方子里的量可以做三种小方一共75块，做的少可以按比量减少食材用量。 ❤️普通平炉烤一盘160度20分钟。

菜谱创建时间：2021-10-05 08:21:15